17.08.2026 08:00
😋 ЗАКРЫТЫЕ БУРГЕРЫ В ДУХОВКЕ Оригинальная турецкая версия бургера, в которой сочная котлета и начинка полностью запечат
😋 ЗАКРЫТЫЕ БУРГЕРЫ В ДУХОВКЕ
Оригинальная турецкая версия бургера, в которой сочная котлета и начинка полностью запечатываются в мягком дрожжевом тесте. Такие булочки удобно брать с собой на пикник, в дорогу или подавать на семейный ужин. Благодаря карамелизированному луку начинка приобретает насыщенный сладковато-пряный вкус.
🍔 Ингредиенты:
Для теста:
Тёплое молоко - 240 мл
Тёплая вода - 100 мл
Сахар - 12 гр
Сух.дрожжи - 5 гр
Яйцо - 1 шт (белок в тесто, желток для смазывания)
Соль - 8 гр
Мука - 500–560 гр
Слив.масло - 30 гр комнат.температуры
Для котлет:
Говяжий фарш - 500 гр
Соль - 8 гр
Чёрн.молотый перец - 2 гр
Патока - 5 гр или 1 ч. л. мёда
Для карамелизированного лука:
Лук - 2 шт
Оливковое масло - 30 мл
Соль - 5 гр
Сахар - 5 гр
Для начинки:
Сыр - 150 гр (для бургеров или плавленого чеддера)
Запечённый сладкий перец - 100 гр
Для оформления:
Яичный желток - 1 шт
Кунжут - 15 гр
Для соуса:
Майонез - 60 гр
Кетчуп - 30 гр
Горчица - 15 гр
Маринованные огурцы - 2 шт мелко нарезанных
👩🏻🍳 Приготовление:
Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут до появления лёгкой пены.
Добавьте яичный белок, соль и большую часть муки. Замесите мягкое тесто.
Введите сливочное масло и вымешивайте ещё 5 минут до гладкости и эластичности.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Для карамелизированного лука нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле на слабом огне. Добавьте соль и сахар. Готовьте около 15 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
Для котлет соедините фарш, соль, перец и патоку (или мёд). Тщательно вымесите массу.
Разделите фарш на небольшие плоские котлеты и слегка обжарьте их на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Подошедшее тесто разделите на шарики размером с крупный мандарин. Каждый раскатайте в круглую лепёшку.
В центр выложите котлету, немного карамелизированного лука, ломтик сыра и полоски запечённого перца.
Тщательно защипните края теста, полностью закрывая начинку.
Выложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность желтком и посыпьте кунжутом.
⏰ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивого золотистого цвета.
Для соуса смешайте майонез, кетчуп, горчицу и мелко нарезанные маринованные огурцы.
Подавайте закрытые бургеры горячими вместе с приготовленным соусом.
Приятного аппетита! 😋
Оригинальная турецкая версия бургера, в которой сочная котлета и начинка полностью запечатываются в мягком дрожжевом тесте. Такие булочки удобно брать с собой на пикник, в дорогу или подавать на семейный ужин. Благодаря карамелизированному луку начинка приобретает насыщенный сладковато-пряный вкус.
🍔 Ингредиенты:
Для теста:
Тёплое молоко - 240 мл
Тёплая вода - 100 мл
Сахар - 12 гр
Сух.дрожжи - 5 гр
Яйцо - 1 шт (белок в тесто, желток для смазывания)
Соль - 8 гр
Мука - 500–560 гр
Слив.масло - 30 гр комнат.температуры
Для котлет:
Говяжий фарш - 500 гр
Соль - 8 гр
Чёрн.молотый перец - 2 гр
Патока - 5 гр или 1 ч. л. мёда
Для карамелизированного лука:
Лук - 2 шт
Оливковое масло - 30 мл
Соль - 5 гр
Сахар - 5 гр
Для начинки:
Сыр - 150 гр (для бургеров или плавленого чеддера)
Запечённый сладкий перец - 100 гр
Для оформления:
Яичный желток - 1 шт
Кунжут - 15 гр
Для соуса:
Майонез - 60 гр
Кетчуп - 30 гр
Горчица - 15 гр
Маринованные огурцы - 2 шт мелко нарезанных
👩🏻🍳 Приготовление:
Смешайте тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5 минут до появления лёгкой пены.
Добавьте яичный белок, соль и большую часть муки. Замесите мягкое тесто.
Введите сливочное масло и вымешивайте ещё 5 минут до гладкости и эластичности.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Для карамелизированного лука нарежьте лук полукольцами и обжарьте на оливковом масле на слабом огне. Добавьте соль и сахар. Готовьте около 15 минут, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
Для котлет соедините фарш, соль, перец и патоку (или мёд). Тщательно вымесите массу.
Разделите фарш на небольшие плоские котлеты и слегка обжарьте их на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны.
Подошедшее тесто разделите на шарики размером с крупный мандарин. Каждый раскатайте в круглую лепёшку.
В центр выложите котлету, немного карамелизированного лука, ломтик сыра и полоски запечённого перца.
Тщательно защипните края теста, полностью закрывая начинку.
Выложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность желтком и посыпьте кунжутом.
⏰ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до красивого золотистого цвета.
Для соуса смешайте майонез, кетчуп, горчицу и мелко нарезанные маринованные огурцы.
Подавайте закрытые бургеры горячими вместе с приготовленным соусом.
Приятного аппетита! 😋