18.05.2026 15:20
Жареная корюшка с соусом тартар: хрустящая корочка и домашний вкус
Жареная корюшка с соусом тартар
Ингредиенты:
Для соуса тартар:
* Лук красный — 1 шт.
* Огурцы маринованные — 2 шт.
* Чеснок — 2 зубчика
* Каперсы — 1 ст. л.
* Укроп свежий — 80 гр.
* Сметана — 3 ст. л.
* Майонез — 3 ст. л.
* Горчица дижонская — 1 ч. л.
* Цедра лимона — по вкусу
* Сок 1/2 лимона
Для корюшки:
* Корюшка потрошенная - 1 кг
* Мука/крахмал - 300 гр.
* Крахмал кукурузный - 100 гр.
* Соль — 1 ст. л.
* Перец — по вкусу
* Масло растительное — для жарки
* Лимон — для подачи
Приготовление:
1. Для соуса тартар нарезаем ингредиенты, добавляем свежий укроп, сметану, майонез, дижонскую горчицу, цедру лимона и сок половины лимона. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Для панировки смешиваем муку, крахмал, соль и перец. Соотношение муки и крахмала примерно 3 к 1.
3. Добавляем корюшку в панировку и хорошо обваливаем со всех сторон.
4. Обжариваем корюшку на сковороде с большим количеством растительного масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
5. Готовую корюшку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
6. Подаём вместе с соусом тартар и лимоном. Сверху слегка сбрызгиваем корюшку лимонным соком.
Получается очень вкусная, хрустящая и сочная корюшка с домашним тартаром 🤌🏻
Ингредиенты:
Для соуса тартар:
* Лук красный — 1 шт.
* Огурцы маринованные — 2 шт.
* Чеснок — 2 зубчика
* Каперсы — 1 ст. л.
* Укроп свежий — 80 гр.
* Сметана — 3 ст. л.
* Майонез — 3 ст. л.
* Горчица дижонская — 1 ч. л.
* Цедра лимона — по вкусу
* Сок 1/2 лимона
Для корюшки:
* Корюшка потрошенная - 1 кг
* Мука/крахмал - 300 гр.
* Крахмал кукурузный - 100 гр.
* Соль — 1 ст. л.
* Перец — по вкусу
* Масло растительное — для жарки
* Лимон — для подачи
Приготовление:
1. Для соуса тартар нарезаем ингредиенты, добавляем свежий укроп, сметану, майонез, дижонскую горчицу, цедру лимона и сок половины лимона. Всё тщательно перемешиваем до однородности.
2. Для панировки смешиваем муку, крахмал, соль и перец. Соотношение муки и крахмала примерно 3 к 1.
3. Добавляем корюшку в панировку и хорошо обваливаем со всех сторон.
4. Обжариваем корюшку на сковороде с большим количеством растительного масла примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
5. Готовую корюшку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
6. Подаём вместе с соусом тартар и лимоном. Сверху слегка сбрызгиваем корюшку лимонным соком.
Получается очень вкусная, хрустящая и сочная корюшка с домашним тартаром 🤌🏻