22.04.2026 07:03
Домашний ореховый торт с заварным кремом и шоколадной глазурью
Домашний ореховый торт с заварным кремом и шоколадной глазурью😍
Для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Грецкие орехи (или фундук, арахис) — 100 г (измельчить)
- Ваниль — по вкусу
Для крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 150 г (комнатной температуры)
- Ваниль — по вкусу
Для глазури:
- Шоколад (тёмный или молочный) — 100 г
- Сливки 30-35% — 50 мл
- Масло сливочное — 20 г
Для обсыпки:
- Дроблёные орехи — по вкусу
Бисквит:
1. Орехи слегка обжарьте, измельчите (но не в муку).
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут).
3. Вмешать просеянную муку с разрыхлителем и орехи, аккуратно перемешать.
4. Выпекать в форме 20–22 см) при 180°C до золотистого цвета и сухой зубочистки.
5. Готовый бисквит разделить на три коржа
Крем:
1. Влить молоко в небольшой сотейник, довести почти до кипения.
2. Яйца взбить с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, быстро размешать венчиком.
3. Вернуть смесь на огонь и варить до загустения (~3–4 мин), постоянно мешая.
4. Остудить, добавить ваниль.
5. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и взбить, получится гладкий заварной крем.
Сборка:
1. Каждый корж щедро промазать остывшим кремом, собрать торт.
2. Бока тоже смазать кремом, обсыпать дроблёными орехами.
3. Убрать на 1–2 часа в холодильник.
Глазурь:
1. Сливки довести почти до кипения, выложить поломанный шоколад и масло, размешать до однородности.
2. Немного остудить и полить торт, разровнять.
3. По желанию украсить цветами или фигурками из масляного крема.
🌟 Полезные советы
- Орехи лучше слегка поджарить — вкус будет ярче.
- Торту желательно настояться хотя бы ночь — он станет ещё нежнее.
- Для аромата в коржи можно добавить немного рома или амаретто
Классика советского кондитерского производства
Для бисквита:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Грецкие орехи (или фундук, арахис) — 100 г (измельчить)
- Ваниль — по вкусу
Для крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- Масло сливочное — 150 г (комнатной температуры)
- Ваниль — по вкусу
Для глазури:
- Шоколад (тёмный или молочный) — 100 г
- Сливки 30-35% — 50 мл
- Масло сливочное — 20 г
Для обсыпки:
- Дроблёные орехи — по вкусу
Бисквит:
1. Орехи слегка обжарьте, измельчите (но не в муку).
2. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут).
3. Вмешать просеянную муку с разрыхлителем и орехи, аккуратно перемешать.
4. Выпекать в форме 20–22 см) при 180°C до золотистого цвета и сухой зубочистки.
5. Готовый бисквит разделить на три коржа
Крем:
1. Влить молоко в небольшой сотейник, довести почти до кипения.
2. Яйца взбить с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, быстро размешать венчиком.
3. Вернуть смесь на огонь и варить до загустения (~3–4 мин), постоянно мешая.
4. Остудить, добавить ваниль.
5. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и взбить, получится гладкий заварной крем.
Сборка:
1. Каждый корж щедро промазать остывшим кремом, собрать торт.
2. Бока тоже смазать кремом, обсыпать дроблёными орехами.
3. Убрать на 1–2 часа в холодильник.
Глазурь:
1. Сливки довести почти до кипения, выложить поломанный шоколад и масло, размешать до однородности.
2. Немного остудить и полить торт, разровнять.
3. По желанию украсить цветами или фигурками из масляного крема.
🌟 Полезные советы
- Орехи лучше слегка поджарить — вкус будет ярче.
- Торту желательно настояться хотя бы ночь — он станет ещё нежнее.
- Для аромата в коржи можно добавить немного рома или амаретто
Классика советского кондитерского производства