Хрустящий Наполеон: рецепт с масляным кремом
Коржи:
600 гр муки
400 гр замороженного сливочного масла 82,5
240 гр ледяной воды
2 желтка
пол чайной ложки соли
1 ст л 9% уксуса
Крем
200гр сливочного масла
400гр сгущенного молока
В муку добавить соль, натереть масло на крупной терке, постоянно обваливая его в муке. Сюда же добавляем ледяную воду, уксус, желтки и замешиваем тесто, долго не вымешиваем, главное собрать в шар. Делим тесто на 8 частей, раскладываем по пакетам и убираем в холодильник на пару часов или в морозилку на 30 минут.( ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО!)
Разогреваем духовку на 190 С. Каждый шар теста тонко-тонко раскатываем на пергаменте, присыпано мукой, накалываем вилкой корж и отправляем в духовку на минут 7- 10. По готовности, сразу придаем коржу ровные края, обрезая по бокам.
Сохрани, чтобы не потерять ❤️
А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи.
Классика советского кондитерского производства