11.09.2026 05:30
Безе с шоколадом и сливками Ингредиенты для безе: • белки - 3 шт., • мелкокристаллический сахар - 175 гр. Ингредиенты
Безе с шоколадом и сливками
Ингредиенты для безе:
• белки - 3 шт.,
• мелкокристаллический сахар - 175 гр.
Ингредиенты для шоколадной глазури и начинки:
• 175 г чёрный шоколад (порубить) - 175 гр.,
• сливки для взбивания - 300 мл,
• ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 110 °С.
Положите силиконовый коврик на противень.
Взбейте белки в большой обезжиренной посуде до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать, добавляйте сахар сначала по чайной ложке, а когда белковая масса начнёт густеть, сахар можно всыпать струйкой.
Переложите половину белковой смеси в кондитерский мешочек и отсадите на силиконовый коврик 8 язычков длиной примерно 7,5 см.
Выпекайте 2 часа, пока безе не станут сухими и хрустящими.
Дайте остыть, затем аккуратно снимите с силиконового коврика.
Аналогичным образом отсадите и подсушите вторую партию безе - всего получится примерно 16 язычков.
Для шоколадной глазури: растопите шоколад на паровой бане, периодически помешивая.
Выстелите противень листом пекарского пергамента. Низ язычков обмакните в расплавленный шоколад и положите их на пергамент шоколадной стороной вниз. Оставьте до полного застывания шоколада, затем аккуратно снимите безе с пергамента.
Для начинки: взбейте сливки с ванильным экстрактом. Сложите язычки попарно, промазывая сливками.
Совет: Прежде чем наполнять кондитерский мешочек белковой массой, крайне важно убедиться, что он совершенно чистый и сухой (особенно если раньше кондитерский мешочек использовался для масляного крема или сливок), иначе безе развалятся после отсадки на противень.
Классика советского кондитерского производства
Ингредиенты для безе:
• белки - 3 шт.,
• мелкокристаллический сахар - 175 гр.
Ингредиенты для шоколадной глазури и начинки:
• 175 г чёрный шоколад (порубить) - 175 гр.,
• сливки для взбивания - 300 мл,
• ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 110 °С.
Положите силиконовый коврик на противень.
Взбейте белки в большой обезжиренной посуде до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать, добавляйте сахар сначала по чайной ложке, а когда белковая масса начнёт густеть, сахар можно всыпать струйкой.
Переложите половину белковой смеси в кондитерский мешочек и отсадите на силиконовый коврик 8 язычков длиной примерно 7,5 см.
Выпекайте 2 часа, пока безе не станут сухими и хрустящими.
Дайте остыть, затем аккуратно снимите с силиконового коврика.
Аналогичным образом отсадите и подсушите вторую партию безе - всего получится примерно 16 язычков.
Для шоколадной глазури: растопите шоколад на паровой бане, периодически помешивая.
Выстелите противень листом пекарского пергамента. Низ язычков обмакните в расплавленный шоколад и положите их на пергамент шоколадной стороной вниз. Оставьте до полного застывания шоколада, затем аккуратно снимите безе с пергамента.
Для начинки: взбейте сливки с ванильным экстрактом. Сложите язычки попарно, промазывая сливками.
Совет: Прежде чем наполнять кондитерский мешочек белковой массой, крайне важно убедиться, что он совершенно чистый и сухой (особенно если раньше кондитерский мешочек использовался для масляного крема или сливок), иначе безе развалятся после отсадки на противень.
Классика советского кондитерского производства