01.10.2026 17:01
Наполеон😍 Для заварного крема: - 120гр сахара - 1 ч.л. ванильного сахара - 50гр кукурузного крахмала - 4 желтка - 6
Наполеон😍
Для заварного крема:
- 120гр сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 50гр кукурузного крахмала
- 4 желтка
- 600мл горячего молока
- 120гр сливочного масла
- 440мл сливок (33%)
- 200гр сгущенного молока
В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем.
Для теста:
- 500гр муки
- 300гр сливочного масла
- 175мл холодной воды
- 2 желтка
- 0.5 ст.л. яблочного уксуса
Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах.
Собираем торт. Отправляем на стабилизацию
Классика советского кондитерского производства
Для заварного крема:
- 120гр сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 50гр кукурузного крахмала
- 4 желтка
- 600мл горячего молока
- 120гр сливочного масла
- 440мл сливок (33%)
- 200гр сгущенного молока
В кастрюле соединяем сахар, ванильный сахар, желтки и кукурузный крахмал. Хорошенько перемешиваем и потихоньку вливаем горячее молоко. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Добавляем масло еще раз перемешиваем, увариваем около 30 секунд и снимаем с огня. Переливаем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на 2-3 часа. После, взбиваем сливки со сгущенкой до плотности и соединяем с заварной массой. Все хорошенько перемешиваем.
Для теста:
- 500гр муки
- 300гр сливочного масла
- 175мл холодной воды
- 2 желтка
- 0.5 ст.л. яблочного уксуса
Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем в крошку. Соединяем воду, желтки и уксус, перемешиваем и добавляем к муке. Замешиваем мягкое, однородное тесто. Отправляем в холодильник на час. Охложденное тесто делим на 13-15 частей и каждый из них раскатываем очень тонко. Вырезаем коржи диаметром 22см, накалываем вилкой и отправляем выпекаться 2-3 минуты при 180 градусах.
Собираем торт. Отправляем на стабилизацию
Классика советского кондитерского производства