09.10.2026 08:00
🍓 Домашний зефир на ягодном пюре Нежный, воздушный и очень ароматный домашний зефир. Получается с легкой ягодной кислин
🍓 Домашний зефир на ягодном пюре
Нежный, воздушный и очень ароматный домашний зефир. Получается с легкой ягодной кислинкой, красивой текстурой и совсем не похож на магазинный. Главное - хорошо взбить массу и дать зефиру достаточно времени для стабилизации 😍
Вот что понадобится:
● Белок яйца категории СО - 1 шт.
● Лимонная кислота - щепотка.
● Сахар - 40 г.
Для ягодного сиропа:
● Ягоды (можно замороженные) - 135 г.
● Сахар - 150 г.
● Вода - 40 мл.
● Агар-агар - 1 ч. л.
Для подачи:
● Сахарная пудра - для обсыпки.
Получается нежный, воздушный десерт с настоящим ягодным вкусом ❤️
Приготовление:
1. Белок начните взбивать миксером на низкой скорости, чтобы масса получилась однородной и без крупных пузырей.
2. Добавляйте сахар в 4 этапа, делая небольшие перерывы примерно по минуте. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.
3. Взбивайте белок до плотных устойчивых пиков - на венчике должен образоваться характерный «клювик».
4. Приготовьте ягодную основу. Ягоды измельчите блендером до пюре.
5. В сотейнике соедините воду, сахар, агар-агар и ягодное пюре. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут, периодически помешивая.
6. Горячий ягодный сироп тонкой струйкой вливайте во взбитый белок, продолжая работать миксером на максимальной скорости.
7. Взбивайте массу примерно 5 минут, пока она не станет плотной, густой и хорошо держащей форму.
8. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите половинки зефира на пергамент.
9. Оставьте зефир стабилизироваться примерно на 6 часов.
10. После этого соедините половинки и обваляйте готовый зефир в сахарной пудре.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉
Приятного аппетита! ❤️
Классика советского кондитерского производства
Нежный, воздушный и очень ароматный домашний зефир. Получается с легкой ягодной кислинкой, красивой текстурой и совсем не похож на магазинный. Главное - хорошо взбить массу и дать зефиру достаточно времени для стабилизации 😍
Вот что понадобится:
● Белок яйца категории СО - 1 шт.
● Лимонная кислота - щепотка.
● Сахар - 40 г.
Для ягодного сиропа:
● Ягоды (можно замороженные) - 135 г.
● Сахар - 150 г.
● Вода - 40 мл.
● Агар-агар - 1 ч. л.
Для подачи:
● Сахарная пудра - для обсыпки.
Получается нежный, воздушный десерт с настоящим ягодным вкусом ❤️
Приготовление:
1. Белок начните взбивать миксером на низкой скорости, чтобы масса получилась однородной и без крупных пузырей.
2. Добавляйте сахар в 4 этапа, делая небольшие перерывы примерно по минуте. Постепенно увеличивайте скорость взбивания.
3. Взбивайте белок до плотных устойчивых пиков - на венчике должен образоваться характерный «клювик».
4. Приготовьте ягодную основу. Ягоды измельчите блендером до пюре.
5. В сотейнике соедините воду, сахар, агар-агар и ягодное пюре. Поставьте на средний огонь и варите около 7 минут, периодически помешивая.
6. Горячий ягодный сироп тонкой струйкой вливайте во взбитый белок, продолжая работать миксером на максимальной скорости.
7. Взбивайте массу примерно 5 минут, пока она не станет плотной, густой и хорошо держащей форму.
8. Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и отсадите половинки зефира на пергамент.
9. Оставьте зефир стабилизироваться примерно на 6 часов.
10. После этого соедините половинки и обваляйте готовый зефир в сахарной пудре.
А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉
Приятного аппетита! ❤️
Классика советского кондитерского производства