Клубничный торт 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 Нам понадобится: Основа для бисквита ✅ 3 яйца ✅ 80 г сахара ✅ 70 г пшеничной муки ✅ 20 г карто

Клубничный торт
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Нам понадобится:

Основа для бисквита
✅ 3 яйца
✅ 80 г сахара
✅ 70 г пшеничной муки
✅ 20 г картофельного крахмала
✅ 1 столовая ложка масла (по желанию, для большей влажности)
✅ 1–2 столовые ложки красного пищевого красителя или 1 столовая ложка свекольного порошка (по желанию, для получения цвета).

Крем
✅ 500 мл 30% или 36% сливок, хорошо охлажденных.
✅ 250 г охлажденного маскарпоне
✅ 80–100 г сахарной пудры
✅ 1 чайная ложка ванильного экстракта
✅ 10 г желатина (примерно 2 столовые ложки) + 60 мл воды для замачивания

Клубничный слой в сливках
✅ 300–400 г клубники (нарезанной ломтиками/половинками)

Желе с фруктами сверху
✅ 2 клубничных желе (примерно по 75 г каждое) или 1 желе + 1 малиновое желе
✅ 700–750 мл горячей воды (меньше, чем указано на упаковке – слой будет более стабильным)
✅ 400–600 г клубники (половинки/ломтики)

Для украшения (по желанию)
✅ спрей для взбитых сливок или дополнительные 200 мл сливок + 1 столовая ложка сахарной пудры
✅ сахарная посыпка

Подготовка:
Разогрейте духовку до 170°C (верхнюю и нижнюю части). Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой.

Отделите белки от желтков, взбейте белки до образования устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар, пока пики не станут густыми и блестящими.

Добавьте яичные желтки (и, по желанию, пищевой краситель) и briefly перемешайте на самой низкой скорости до однородной массы.

Просейте пшеничную муку и крахмал, добавьте в смесь в 2-3 приема и аккуратно перемешайте лопаткой; при желании добавьте масло и briefly перемешайте.

Перелейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте 20–25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

Дайте испеченному бисквиту остыть (через 5 минут его можно вынуть из формы и дать остыть на решетке).

Приготовьте желе для украшения: растворите 2 вида желе в 700-750 мл горячей воды, тщательно перемешайте и отставьте остывать до загустения (оно не должно застыть).

Залейте желатин 60 мл холодной воды, оставьте на 10 минут, чтобы он набух, затем ненадолго нагрейте (в микроволновой печи в течение 10–15 секунд или на водяной бане) до полного растворения и охладите до комнатной температуры.

В чаше миксера быстро смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью.

Влейте холодные сливки и взбивайте до загустения и стабильной консистенции (будьте осторожны, не перевзбивайте).

Добавьте 2-3 столовые ложки сливок к подогретому желатину, перемешайте (доведите до нужной температуры), а затем тонкой струйкой влейте их в сливки, помешивая на низкой скорости несколько секунд.

Поместите бисквит в форму (если он поднялся до куполообразной формы, срежьте тонкий слой), и можно застелить края фольгой (по желанию, для более аккуратных краев).

Разложите ломтики/половинки клубники на бисквите вдоль стенок формы (они будут видны в поперечном сечении), а оставшуюся клубнику распределите по дну.

Нанесите крем на торт, разровняйте верх и поставьте в холодильник на 45–60 минут, пока смесь заметно не загустеет.

Выложите клубнику (половинки/ломтики) в желе поверх остывших сливок и аккуратно влейте загустевшее желе, желательно ложкой или по краю формы, стараясь не потревожить ягоды.

Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа, пока всё хорошо не застынет.

Перед подачей украсьте взбитыми сливками, клубникой и посыпкой (по желанию), затем нарежьте острым ножом, предварительно разогретым в горячей воде и вытертым насухо.

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Рецепты Тортов