Торт «Два Шоколада» 🍰🍫🍰🍫🍰🍫🍰🍫 Нам понадобится: Шоколадный бисквит: ✅какао порошок 40 г ✅мука 190 г ✅сода 2/3 чл ✅разрых

Торт «Два Шоколада»
🍰🍫🍰🍫🍰🍫🍰🍫

Нам понадобится:

Шоколадный бисквит:
✅какао порошок 40 г
✅мука 190 г
✅сода 2/3 чл
✅разрыхлитель теста 1/2 чл
✅сахар 190 г
✅ванильный сахар 20 г
✅уксус 6-8% 1чл
✅молоко теплое 120 г
✅яйцо 85 г
✅масло сливочное мягкое 45 г
✅масло растительное 45 г

Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры.

Духовку заранее разогреть до 165 °С.

Начать взбивать сливочное масло с сахаром, залить растительное масло и яйца, перемешать.

Просеять муку, соду, разрыхлитель, какао и добавить к маслу в 2 этапа сухую смесь и молоко.

Взбить на высокой скорости 6-7 минут. Тесто станет чуть светлее иувеличится в объеме.
Выпекать в форме 18 см в разогретой духовке 60-75 мин.

Готовый бисквит остудить при комнатной температуре, убрать в плёнке стабилизироваться в холодильник на 4-6 часов.

МУСС из темного шоколада:

✅шоколад темный 110г
✅шоколад молочный 30г
✅сливки 33-35% (1) 70г
✅сливки 33-35% холодные (2) 😲 г
✅желатин 2г
✅вода для разведения желатина 12 г

Желатин замочить в холодной воде.
Сливки (1) вскипятить, вылить на шоколад подождать минуту, промешать до объединения. Шоколад должен полностью раствориться.

Желатин погреть до
растворения, объединить с шоколадом и сливками.
Взбить миксером холодные сливки (2) до мягких пиков. Ввести частями в шоколадную массу с желатином, промешивать вручную, залить на нижний корж (см сборку ниже).

МУСС из белого шоколада:

✅сливки 33-35% жирности 70 г (1)
✅сливки 33-35% жирности 150 г (2)
✅белый шоколад 140 г
✅желатин 4г
✅вода для разведения желатин 24г
Приготовление:
Сливки (1) вскипятить, залить ими белый шоколад, добавить растопленную желатиновую массу, перемешать.
Холодные сливки (2) взбить до мягких пиков, в 3 этапа соединить с шоколадом.

СБОРКА
Бисквит разрезать на З коржа, снять шапочку.
Положить на подложку нижний корж, закрепить разъемное кольцо, затянуть, чтобы корж стоял в кольце плотно.

Сделать мусс из темного шоколада, распределить его по бисквиту, убрать в морозилку на 5 минут или в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность чуть-чуть схватилась, выложить следующий корж. Убрать в холодильник, пока делаем белый мусс.

Сделать мусс из белого шоколада, распределить по коржу, также дать застыть 5 мин и выложить верхний корж. Затянуть кольцо, убрать торт в холодильник на 3-4часа или на 1час в морозилку.

Снять кольцо, убедиться что муссы застыли, слегка пройтись шпателем, убирая крошки бисквита, покрыть торт кремом.

Убрать покрытый торт в морозилку на 15-20 минут. Сделать подтеки, убрать в холод.

Крем на покрытие:
масло сливочное мягкое 70 г
сливочный творожный сыр 280 г
сахарная пудра 60 г

Масло смешать с сахарной пудрой. Холодный сыр добавлять к маслу в 3 этапа, хорошо взбить. Добавить шоколадный ганаш 50 г

Подтеки:
шоколад молочный 30 г
шоколад темный 70 г
сливки 33-35% 80 г

Приготовление
Сливки вскипятить. Шоколад залить сливками, подождать минуту, промешать. Дождаться полного растворения шоколада.

Если глазурь получилась густая, добавить еще 1ст.л сливок.
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Рецепты Тортов