07.04.2026 10:18
Сырный соус: рецепт от шефа с плавленым сыром и пармезаном
СЫРНЫЙ СОУС🧀
Сейчас я раскрою вам все секреты😉⬇️
Это самый популярный соус, он шикарен с картошкой, крыльями, сэндвичами, мясом и всем чем угодно!
Я напишу вам ингредиенты, как я готовлю и после поясню основные принципы:
🥛Сливки 20-22% - 200 гр.
🧀Сыр плавленый - 75 гр.
🧀Сыр пармезан - 30 гр.
🧂Копченая паприка
🧂Соль
🧂Перец
🧂Прованские травы
🧈Сливочное масло - 10 гр.
Итак, мы берем сливки, как основу. Нагреваем их до закипания (сливки не должны кипеть/бурлить, делайте маленький огонь) и добавляем сыр.
В идеале использовать 2-3 вида сыра, можно 4, соус будет только вкуснее.
1. Обязательно плавленый или тот, что расплавится полностью - моцарелла, гауда, сулугуни, чеддер. Эти сыры дают текстуру и тягучесть соусу.
2. Ароматный твердый сыр: пармезан, грана падано, пекорино романо. Его трем на терке, он тоже растворится, но без той самой консистенции.
Соус стоит в холодильнике до 3 дней, при этом становится густым. Вы спокойно можете намазать его на сэндвич. Если нужно снова сделать его более жидким - просто погрейте с добавлением небольшого количества молока.
Вы можете менять вкус соуса меняя состав сыров🔥
Приятного аппетита!
Сейчас я раскрою вам все секреты😉⬇️
Это самый популярный соус, он шикарен с картошкой, крыльями, сэндвичами, мясом и всем чем угодно!
Я напишу вам ингредиенты, как я готовлю и после поясню основные принципы:
🥛Сливки 20-22% - 200 гр.
🧀Сыр плавленый - 75 гр.
🧀Сыр пармезан - 30 гр.
🧂Копченая паприка
🧂Соль
🧂Перец
🧂Прованские травы
🧈Сливочное масло - 10 гр.
Итак, мы берем сливки, как основу. Нагреваем их до закипания (сливки не должны кипеть/бурлить, делайте маленький огонь) и добавляем сыр.
В идеале использовать 2-3 вида сыра, можно 4, соус будет только вкуснее.
1. Обязательно плавленый или тот, что расплавится полностью - моцарелла, гауда, сулугуни, чеддер. Эти сыры дают текстуру и тягучесть соусу.
2. Ароматный твердый сыр: пармезан, грана падано, пекорино романо. Его трем на терке, он тоже растворится, но без той самой консистенции.
Соус стоит в холодильнике до 3 дней, при этом становится густым. Вы спокойно можете намазать его на сэндвич. Если нужно снова сделать его более жидким - просто погрейте с добавлением небольшого количества молока.
Вы можете менять вкус соуса меняя состав сыров🔥
Приятного аппетита!