18.06.2026 06:39
Форель горячего копчения в казане: пошаговый рецепт
Форель горячего копчения в казане
Ингредиенты:
Форель
Соль
Сахар
Приготовление:
1. Форель потрошу и промываю. К соли добавляю сахар из расчета один к трем, хорошенько обсыпаю форель и убираю в холодильник на сутки.
2. За это время рыба выделила много жидкости, далее форель промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и подвешиваю проветрится на пару часов.
3. Для такой рыбы отлично подойдет щепа яблони и вишни, замачиваю её минут на 15.
4. Казан устелил фольгой, насыпал щепы. Сверху опять фольга, туда будет капать жир и казан в итоге останется абсолютно чистым, далее устанавливаю решетку, смазываю её растительным маслом и можно определять форель.
5. Рыбу копчу 30 минут, каждые 10 минут открывая крышку чтобы вышел дым, далее ей даю проветриться пару часов и можно подавать к столу.
Форель горячего копчения это тот еще деликатес, с плотной текстурой, насыщенным вкусом и легким ароматом дымка. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Форель
Соль
Сахар
Приготовление:
1. Форель потрошу и промываю. К соли добавляю сахар из расчета один к трем, хорошенько обсыпаю форель и убираю в холодильник на сутки.
2. За это время рыба выделила много жидкости, далее форель промываю, обсушиваю бумажными полотенцами и подвешиваю проветрится на пару часов.
3. Для такой рыбы отлично подойдет щепа яблони и вишни, замачиваю её минут на 15.
4. Казан устелил фольгой, насыпал щепы. Сверху опять фольга, туда будет капать жир и казан в итоге останется абсолютно чистым, далее устанавливаю решетку, смазываю её растительным маслом и можно определять форель.
5. Рыбу копчу 30 минут, каждые 10 минут открывая крышку чтобы вышел дым, далее ей даю проветриться пару часов и можно подавать к столу.
Форель горячего копчения это тот еще деликатес, с плотной текстурой, насыщенным вкусом и легким ароматом дымка. Приятного аппетита!