17.06.2026 11:59
Вчера был в ресторане Osso: очень нравятся их паста, пицца и дизайн.
Вчера был в ресторане Osso: очень нравятся их паста, пицца и дизайн. Но обратил внимание на то, как сильно изменился сервис в Lucky Group.
У меня была очень приятная официантка с хорошей энергетикой. Но говорила она в основном заученными скриптами с постоянным апсейлом. Несколько раз одни и те же фразы повторялись практически дословно. За соседними столами звучали те же обороты.
Мне кажется, что сервис в ресторане, где средний чек заметно выше масс-маркета, не может строиться на готовых решениях. В какой-то момент теряется главное — эмпатия. Все эти тренинги приводят к странному эффекту: ты приходишь в хороший итальянский ресторан, а получаешь сервис как в большом сетевом проекте. Но то, что работает в Макдональдсе, не работает в премиалке.
При этом люди работают отличные. Но чем больше в сервисе скриптов, тем меньше в нем человека. И мне грустно наблюдать, как из ресторанов постепенно уходит душевность.
У меня была очень приятная официантка с хорошей энергетикой. Но говорила она в основном заученными скриптами с постоянным апсейлом. Несколько раз одни и те же фразы повторялись практически дословно. За соседними столами звучали те же обороты.
Мне кажется, что сервис в ресторане, где средний чек заметно выше масс-маркета, не может строиться на готовых решениях. В какой-то момент теряется главное — эмпатия. Все эти тренинги приводят к странному эффекту: ты приходишь в хороший итальянский ресторан, а получаешь сервис как в большом сетевом проекте. Но то, что работает в Макдональдсе, не работает в премиалке.
При этом люди работают отличные. Но чем больше в сервисе скриптов, тем меньше в нем человека. И мне грустно наблюдать, как из ресторанов постепенно уходит душевность.