02.07.2026 13:07
Пост канала «СысоевFM» от 02.07.2026
Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Сочи
Lore's, шеф-повар Роман Никоноров:
«Работая над сетом для фестиваля, я вдохновлялся кулинарной историей России и Франции XIX века.»
Классика:
Киш-лорен 990 ₽
Улитки Эскарго де Бургунь 990 ₽
Оливье 2000-х ГОСТ 990 ₽
Фьюжн:
Киш-лорен с виноградными улитками и луковым муссом от шефа 990 ₽
Паштет из улиток в шоколадной глазури Дор Блю от шефа 990 ₽
Оливье с ростбифом и слабосоленой форелью от шефа 990 ₽
Luciano, шеф-повар Кирилл Киркач:
«Классика должна быть безупречной, а авторское — дерзким.»
Классика:
Тартар из говядины с муссом из пармезана 960 ₽
Вителло тоннато с ростбифом 990 ₽
Фьюжн
Тартар на аранчини со страчателлой и трюфельным айоли 660 ₽ Печеный перец рамиро с соусом вителло тонато 690 ₽
Lali (Адлер, Красная Поляна), бренд-шеф Руслан Италмазов:
«В рамках фестиваля мы представим две пары блюд, показывающих, как одна идея может обрести разное гастрономическое звучание.»
Классика:
Юмшок гушт из голени ягненка с молодым картофелем 1450 ₽
Тухум-барак с катыком 420 ₽
Фьюжн:
Джиз из ягненка с мутабалем и гранатом 1750 ₽
Манты с креветкой и страчателлой 620 ₽
Весь список участников по стране на btf.foodfestival.ru
Lore's, шеф-повар Роман Никоноров:
«Работая над сетом для фестиваля, я вдохновлялся кулинарной историей России и Франции XIX века.»
Классика:
Киш-лорен 990 ₽
Улитки Эскарго де Бургунь 990 ₽
Оливье 2000-х ГОСТ 990 ₽
Фьюжн:
Киш-лорен с виноградными улитками и луковым муссом от шефа 990 ₽
Паштет из улиток в шоколадной глазури Дор Блю от шефа 990 ₽
Оливье с ростбифом и слабосоленой форелью от шефа 990 ₽
Luciano, шеф-повар Кирилл Киркач:
«Классика должна быть безупречной, а авторское — дерзким.»
Классика:
Тартар из говядины с муссом из пармезана 960 ₽
Вителло тоннато с ростбифом 990 ₽
Фьюжн
Тартар на аранчини со страчателлой и трюфельным айоли 660 ₽ Печеный перец рамиро с соусом вителло тонато 690 ₽
Lali (Адлер, Красная Поляна), бренд-шеф Руслан Италмазов:
«В рамках фестиваля мы представим две пары блюд, показывающих, как одна идея может обрести разное гастрономическое звучание.»
Классика:
Юмшок гушт из голени ягненка с молодым картофелем 1450 ₽
Тухум-барак с катыком 420 ₽
Фьюжн:
Джиз из ягненка с мутабалем и гранатом 1750 ₽
Манты с креветкой и страчателлой 620 ₽
Весь список участников по стране на btf.foodfestival.ru