15.07.2026 15:02
В заключительный день фестиваля «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Москве еще можно успеть попробовать: Ruski, бренд-
В заключительный день фестиваля «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Москве еще можно успеть попробовать:
Ruski, бренд-шеф Александр Волков-Медведев:
«В фестивальном меню мы представляем каноническую русскую кухню: винегрет, щи из квашеной капусты и куриные потрошки в сметане — в классическом варианте и с использованием современных техник.»
В классической и фьюжн версиях:
• Винегрет с лесными грибами 730 ₽
• Валаамские щи 730 ₽
• Потрошки в сметане 930 ₽
Motto Azabu, шеф-повар Вадим Мальков:
«В блюде «Фьюжн» та гастрономия, где ценность не в сложности, а в чистоте вкуса и ощущений. Только температура, текстура и вкус продукта, ощущение тишины и замедления. Сомен с фуа-гра, наоборот, — история про прошлое. Про гастрономию, в которой важны роскошь, насыщенность и эмоциональность вкуса.»
Классика:
• Сомен фуа-гра: горячая японская лапша с теплой, почти бархатной фуа-гра 2500 ₽
Фьюжн:
• Сомен уни: очень тонкая холодная лапша, прозрачный бульон и морской еж 1950 ₽
VASILCHUKI Chaihona №1 (все рестораны):
«Для нас фестиваль «Назад в будущее» — диалог между уважением к традиции и смелостью эксперимента. В этом меню мы разделили классику и фьюжн, чтобы гость услышал, как один вкус звучит в разных эпохах. Сохранять наследие и рисковать — наша задача как шефов.»
Классика:
• Чебурек с бараниной 550 ₽
• Узбекский плов с бараниной 750 ₽
• Медовик классический 550 ₽
Фьюжн:
• Мини-чебуреки с креветками 550 ₽
• Марокканский плов с рисом венере и морепродуктами 750 ₽
• Медовик с черносливом 550 ₽
Все участники по стране на btf.foodfestival.ru
Ruski, бренд-шеф Александр Волков-Медведев:
«В фестивальном меню мы представляем каноническую русскую кухню: винегрет, щи из квашеной капусты и куриные потрошки в сметане — в классическом варианте и с использованием современных техник.»
В классической и фьюжн версиях:
• Винегрет с лесными грибами 730 ₽
• Валаамские щи 730 ₽
• Потрошки в сметане 930 ₽
Motto Azabu, шеф-повар Вадим Мальков:
«В блюде «Фьюжн» та гастрономия, где ценность не в сложности, а в чистоте вкуса и ощущений. Только температура, текстура и вкус продукта, ощущение тишины и замедления. Сомен с фуа-гра, наоборот, — история про прошлое. Про гастрономию, в которой важны роскошь, насыщенность и эмоциональность вкуса.»
Классика:
• Сомен фуа-гра: горячая японская лапша с теплой, почти бархатной фуа-гра 2500 ₽
Фьюжн:
• Сомен уни: очень тонкая холодная лапша, прозрачный бульон и морской еж 1950 ₽
VASILCHUKI Chaihona №1 (все рестораны):
«Для нас фестиваль «Назад в будущее» — диалог между уважением к традиции и смелостью эксперимента. В этом меню мы разделили классику и фьюжн, чтобы гость услышал, как один вкус звучит в разных эпохах. Сохранять наследие и рисковать — наша задача как шефов.»
Классика:
• Чебурек с бараниной 550 ₽
• Узбекский плов с бараниной 750 ₽
• Медовик классический 550 ₽
Фьюжн:
• Мини-чебуреки с креветками 550 ₽
• Марокканский плов с рисом венере и морепродуктами 750 ₽
• Медовик с черносливом 550 ₽
Все участники по стране на btf.foodfestival.ru