Невероятно вкусный карамельно-кофейный крем «ТОФФИ-КОФЕ» ☕ 📝Мы в MAX — max.
📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
Сахар - 190г
Сливки 33% “Чудское озеро” - 190г
Кофе растворимый - 0.5 ч.л.
Ваниль - 0.5 шт
Сливочное масло - 150г
Соль - 2г
Желатин - 3г + вода для замачивания 15г
Заранее готовим сухую карамель из сахара.
Горячие сливки настаиваем с ванилью и кофе, деглазируем карамель.
Добавляем сливочное масло и тщательно пробиваем блендером.
Добавляем желатин и соль, остужаем и даем застыть в холодильнике 8-12 часов.
📍Если карамель после стабилизации остается жидковатая, взбейте ее немного ручным миксером или венчиком.
Крем подойдет и для тортов, и для макаронс, и для других десертов.