Измирские тефтели по-ресторанному и суп Эзогелин

Измирские тефтели по-ресторанному и суп Эзогелин
Автор. sunum_agaci

Получи до 30 000 ₽ на карту в один клик!

Без %. Выдача и решение по займу за 2 минуты

Оформить заём →

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для тефтелей:
🍓 Фарш 500 г
🍓 Лук 1 штука
🍓 Чеснок 1 зубчик
🍓 Панировочные сухари 1 чайный стакан
🍓 Яйцо 1 штука
🍓 Кумин 1 чайная ложка
🍓 Молотый красный перец 1 чайная ложка
🍓 Чёрный перец 1 чайная ложка
🍓 Соль по вкусу
🍓 Петрушка по желанию

Дополнительно:
🍓 Картофель 3–4 штуки
🍓 Зелёный перец 3 штуки
🍓 Помидоры 2 штуки

Для соуса:
🍓 Томатная паста 1 столовая ложка
🍓 Сливочное масло 1 столовая ложка
🍓 Вода 1,5 стакана
🍓 Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешать все ингредиенты для тефтелей и хорошо вымесить. Если есть время, оставить фарш в холодильнике на 1 час, если нет — можно готовить сразу. Сформировать тефтели. В сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить картофель, нарезанный дольками. Обжаренный картофель выложить на противень. Затем таким же образом слегка обжарить тефтели и выложить поверх картофеля. После этого слегка обжарить перец и помидоры и разложить сверху. Для соуса обжарить томатную пасту на сливочном масле, добавить воду и соль, довести до кипения и полить блюдо. Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке до готовности.

Суп Эзогелин

ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓 Лук 1 штука
🍓 Растительное масло 3 столовые ложки
🍓 Оливковое масло 1 столовая ложка
🍓 Чеснок 2 зубчика
🍓 Красная чечевица 1 чайный стакан
🍓 Рис 2 столовые ложки
🍓 Булгур 2 столовые ложки
🍓 Перечная паста 1 десертная ложка
🍓 Томатная паста 1 десертная ложка
🍓 Сушёная мята по вкусу
🍓 Молотый острый перец по вкусу
🍓 Соль по вкусу
🍓 Горячая вода 6–7 стаканов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук на масле. Затем добавить тёртый чеснок и продолжить обжаривать. Добавить промытые крупы и бобовые, томатную и перечную пасту и специи, немного обжарить всё вместе. Затем влить горячую воду и варить до готовности, при необходимости добавляя ещё горячую воду для нужной густоты. Если хочется, чтобы суп остался с кусочками, можно перемешать его венчиком, при желании можно измельчить блендером. При приготовлении на мясном или курином бульоне суп получается особенно вкусным.
Приятного аппетита!😍

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)