Огуречный салат на зиму «Особенный»: хрустящий рецепт

🥒 Огуречный салат на зиму «Особенный»: хрустящий, ароматный, уходит первым!
⠀
😊 Зимой открываешь такую баночку к картошечке — и сразу запах укропа, чесночка и настоящего домашнего лета на кухне. Огурчики получаются хрустящими, сочными, с очень вкусным маринадом — обычно такой салат съедается раньше остальных заготовок.
⠀
❤️ Рецепт очень простой — без предварительной варки овощей и лишней возни. Всё быстро, удобно и получается с первого раза.
⠀
Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
⠀
• Огурцы свежие — примерно 400 г
• Лук репчатый — примерно 70 г
• Укроп свежий — 2–3 веточки
⠀
Маринад на каждую банку 0,5 л:
⠀
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль крупная — ¾ ч. л.
• Сахар — ½ ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Масло растительное — 1,5 ст. л.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Огурцы хорошо промыть и нарезать кружочками или полукружьями толщиной около 0,5 см. Лук нарезать тонкими полукольцами, укроп порубить крупно.
⠀
2. Смешать огурцы, лук и укроп в большой миске. Оставить на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок.
⠀
3. На дно стерилизованных банок положить душистый и чёрный перец, лавровый лист.
⠀
4. Разложить салат по банкам, не утрамбовывая слишком плотно. Сверху залить выделившимся соком.
⠀
5. В каждую банку добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
⠀
6. Оставить банки на 10 минут при комнатной температуре.
⠀
7. Поставить банки в кастрюлю на полотенце, залить горячей водой до плечиков и накрыть крышками.
⠀
8. Стерилизовать 10 минут после закипания воды.
⠀
9. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и хорошо укутать до полного остывания.
⠀
10. Хранить в кладовке или погребе. Зимой останется только открыть баночку и подать к столу.
⠀
Полезные советы:
⠀
• Для салата лучше брать молодые огурцы с пупырышками — они получаются особенно хрустящими.

• Лук нарезайте тонко — так вкус будет мягче и нежнее.

• Укроп лучше рубить крупнее — аромат получится ярче.

• Не утрамбовывайте салат слишком плотно, чтобы огурцы хорошо промариновались.

• Используйте крупную каменную соль — йодированная может испортить вкус заготовки.
⠀
Возможные ошибки:
⠀
• Салат забродил — банки были плохо простерилизованы или добавлено мало уксуса.

• Огурцы стали мягкими — использовались перезрелые плоды или банки передержали при стерилизации.

• Мало маринада — овощи не успели дать достаточно сока.

• Салат получился пресным — важно точно соблюдать пропорции соли и сахара.

• Крышки вздулись — стерилизация была недостаточной.
⠀
С чем подавать:
⠀
❤️ Такой салат отлично подходит к жареной картошке, мясу, рыбе, домашним котлетам и даже к простому ужину с чёрным хлебом. Очень удобно, когда зимой под рукой уже есть готовая вкусная закуска.
⠀
😊 А вы делаете на зиму такие салаты из огурцов или больше любите классические маринованные огурчики?
⠀
👉 ВКУСНЯШКА