07.07.2026 15:13
Пуховые булочки — нежные, воздушные, сахарные 😊 Есть выпечка, которую не приходится уговаривать попробовать. Стоит дос
Пуховые булочки — нежные, воздушные, сахарные
😊 Есть выпечка, которую не приходится уговаривать попробовать. Стоит достать эти булочки из духовки — и рука сама тянется отломить ещё тёплый кусочек. Сверху тонкая сахарная корочка, а внутри — удивительно нежный мякиш.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
▫️ Молоко — 100 мл (тёплое)
▫️ Кефир — 100 мл (комнатной температуры)
▫️ Прессованные дрожжи — 20 г
▫️ Сахар — 80 г
▫️ Сливочное масло — 80 г (мягкое)
▫️ Яйца — 2 шт.
▫️ Соль — ½ ч. ложки
▫️ Ванильный сахар — 10 г
▫️ Мука — около 600 г
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
1. В тёплое молоко всыпьте ложку сахара и размешайте до полного растворения. Добавьте кефир, раскрошенные дрожжи, накройте плёнкой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
⠀
2. В отдельной миске соедините одно яйцо и один белок (желток сохраните для смазывания). Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошо перемешайте и соедините с дрожжевой смесью.
⠀
3. Постепенно всыпьте большую часть муки и замесите мягкое тесто. Если оно остаётся слишком липким, добавьте оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешивайте около 10 минут до гладкости. Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла, накройте и оставьте в тепле на 40 минут.
⠀
4. Когда тесто увеличится в объёме, слегка обомните его, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
⠀
5. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в овальную лепёшку, сверните плотным рулетом и оставьте на 10 минут. Затем снова раскатайте рулет в пласт размером примерно 30×10 см.
⠀
6. Сложите пласт пополам, сделайте на сгибе надрезы примерно через каждый сантиметр, не доходя до края. Осторожно вытяните заготовку в длинную полоску и сверните красивой розочкой. Переложите булочки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте плёнкой и дайте подойти ещё 20 минут.
⠀
7. Смешайте желток с ложкой молока, аккуратно смажьте булочки и слегка присыпьте сахаром. Выпекайте при 190°C около 20 минут до красивой золотистой корочки.
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ⠀
• Все продукты заранее достаньте из холодильника — тёплое тесто лучше поднимается.
⠀
• Сливочное масло используйте размягчённым, а не растопленным.
⠀
• Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
⠀
• Не пропускайте расстойку — именно она делает булочки пышными.
⠀
• Не передерживайте булочки в духовке, чтобы они остались мягкими.
👉 ВКУСНЯШКА
😊 Есть выпечка, которую не приходится уговаривать попробовать. Стоит достать эти булочки из духовки — и рука сама тянется отломить ещё тёплый кусочек. Сверху тонкая сахарная корочка, а внутри — удивительно нежный мякиш.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ⠀
▫️ Молоко — 100 мл (тёплое)
▫️ Кефир — 100 мл (комнатной температуры)
▫️ Прессованные дрожжи — 20 г
▫️ Сахар — 80 г
▫️ Сливочное масло — 80 г (мягкое)
▫️ Яйца — 2 шт.
▫️ Соль — ½ ч. ложки
▫️ Ванильный сахар — 10 г
▫️ Мука — около 600 г
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ⠀
1. В тёплое молоко всыпьте ложку сахара и размешайте до полного растворения. Добавьте кефир, раскрошенные дрожжи, накройте плёнкой и оставьте примерно на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
⠀
2. В отдельной миске соедините одно яйцо и один белок (желток сохраните для смазывания). Добавьте сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошо перемешайте и соедините с дрожжевой смесью.
⠀
3. Постепенно всыпьте большую часть муки и замесите мягкое тесто. Если оно остаётся слишком липким, добавьте оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешивайте около 10 минут до гладкости. Смажьте миску и тесто небольшим количеством растительного масла, накройте и оставьте в тепле на 40 минут.
⠀
4. Когда тесто увеличится в объёме, слегка обомните его, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
⠀
5. Разделите тесто на 8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в овальную лепёшку, сверните плотным рулетом и оставьте на 10 минут. Затем снова раскатайте рулет в пласт размером примерно 30×10 см.
⠀
6. Сложите пласт пополам, сделайте на сгибе надрезы примерно через каждый сантиметр, не доходя до края. Осторожно вытяните заготовку в длинную полоску и сверните красивой розочкой. Переложите булочки на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Накройте плёнкой и дайте подойти ещё 20 минут.
⠀
7. Смешайте желток с ложкой молока, аккуратно смажьте булочки и слегка присыпьте сахаром. Выпекайте при 190°C около 20 минут до красивой золотистой корочки.
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ⠀
• Все продукты заранее достаньте из холодильника — тёплое тесто лучше поднимается.
⠀
• Сливочное масло используйте размягчённым, а не растопленным.
⠀
• Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
⠀
• Не пропускайте расстойку — именно она делает булочки пышными.
⠀
• Не передерживайте булочки в духовке, чтобы они остались мягкими.
👉 ВКУСНЯШКА