ТЕ САМЫЕ КОРНИШОНЫ КАК ИЗ БАНОЧКИ С ПРИЛАВКА — ТОЛЬКО ВКУСНЕЕ И БЕЗ ХИМИИ ⠀ 😊 После первой такой баночки многие перестаю

ТЕ САМЫЕ КОРНИШОНЫ КАК ИЗ БАНОЧКИ С ПРИЛАВКА — ТОЛЬКО ВКУСНЕЕ И БЕЗ ХИМИИ
⠀
😊 После первой такой баночки многие перестают покупать магазинные корнишоны. Секрет не в дорогих специях, а в нескольких простых приёмах, которые заметно меняют вкус и хруст.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Корнишоны (мелкие огурчики 5–8 см) — сколько войдёт в 0,5-литровую банку (примерно 300–350 г)
▫️ Горчица в зёрнах — 1 ч. ложка (без верха, но полная)
▫️ Сахар — 3 ч. ложки (с хорошей горкой)
▫️ Соль — 1 ч. ложка (с горкой)
▫️ Уксусная эссенция 70% — 1 неполная ч. ложка
▫️ Или 9% столовый уксус — 8 ч. ложек (примерно 40 мл)
▫️ Белый или репчатый лук — 0,5 ст. ложки мелко нарезанного (по желанию можно немного больше)
▫️ Свежий укроп — 1 ст. ложка нарезанного (можно вместе с веточками)
▫️ Кипяток — для заполнения банки до самого края
▫️ Стерилизация — примерно 5 минут после закипания воды
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Тщательно вымойте корнишоны, срежьте кончики с двух сторон и залейте ледяной водой на 2–3 часа. Благодаря этому они останутся плотными и приятно хрустящими. Если огурчики немного крупнее, разрежьте их вдоль пополам.
⠀
2. В чистую сухую 0,5-литровую банку насыпьте горчицу в зёрнах, добавьте лук и укроп. Затем аккуратно и плотно уложите корнишоны вертикально, стараясь заполнить всё пространство, но не прижимая их слишком сильно.
⠀
3. Всыпьте сверху соль и сахар. Добавьте уксусную эссенцию 70% либо 9% уксус в указанном количестве. Залейте банку крутым кипятком до самого горлышка, чтобы вода слегка перелилась через край.
⠀
4. Накройте банку стерилизованной крышкой. Поставьте её в кастрюлю с тёплой водой, предварительно положив на дно полотенце или силиконовый коврик. Вода должна доходить до плечиков банки. После закипания стерилизуйте ровно 5 минут.
⠀
5. Осторожно достаньте банку, герметично закатайте, переверните вверх дном и хорошо укутайте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки до полного остывания. Затем уберите на хранение в кладовку или погреб.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Используйте только корнишоны длиной до 8 см — именно они получаются самыми хрустящими после маринования.
⠀
• Обязательно замочите огурчики в ледяной воде на 2–3 часа — это помогает сохранить плотную структуру и избежать пустот внутри.
⠀
• Не заменяйте горчицу в зёрнах горчичным порошком — вкус и аромат будут совсем другими.
⠀
• Строго соблюдайте пропорции уксуса: 1 неполная ч. ложка 70% эссенции или 8 ч. ложек (около 40 мл) 9% столового уксуса.
⠀
• Не увеличивайте время стерилизации. 5 минут после закипания достаточно, иначе корнишоны потеряют свой характерный хруст.
⠀
👉 ВКУСНЯШКА