МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ ⠀ 😊 Есть рецепты, к которым возвращаются из года в год без долгих раздумий. Перец получается

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ НА ЗИМУ
⠀
😊 Есть рецепты, к которым возвращаются из года в год без долгих раздумий. Перец получается плотным, сочным, с приятным кисло-сладким вкусом и ароматом чеснока с зеленью — зимой такая баночка всегда оказывается кстати.
⠀
❤️ Особенно радует, что каждый кусочек сохраняет форму и аппетитный вид. Такой перец одинаково хорош и к горячему ужину, и как самостоятельная закуска.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
▫️ Сладкий мясистый перец — 3 кг
▫️ Чеснок — 10 крупных зубчиков
▫️ Зелень сельдерея — 1 большой пучок
⠀
Для маринада:
▫️ Вода — 1 л
▫️ Растительное масло — 200 мл
▫️ Соль — 2,5 ст. ложки (без горки)
▫️ Сахар — 5 ст. ложек
▫️ Уксус 9% — 6 ст. ложек
▫️ Лавровый лист — 5 шт.
▫️ Чёрный перец горошком — 25 шт.
⠀
🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Перец вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки. Нарежьте крупными дольками — на 2 или 4 части, в зависимости от размера. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Сельдерей промойте, обсушите и нарежьте кусочками длиной 5–7 см.
⠀
2. Банки и крышки тщательно вымойте с содой. Банки заранее стерилизовать не нужно, так как они будут стерилизоваться уже вместе с заготовкой. На дно каждой банки положите немного сельдерея и несколько пластинок чеснока.
⠀
3. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Доведите до кипения, проварите 2–3 минуты до полного растворения соли и сахара, затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
⠀
4. Сырые дольки перца плотно уложите в банки, чередуя их с чесноком и сельдереем. Уплотняйте аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Во время стерилизации перец немного осядет и заполнит банку ещё плотнее.
⠀
5. Залейте перец горячим маринадом до самого верха. Накройте банки крышками, предварительно обдав их кипятком. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, налейте горячую воду до плечиков банок и стерилизуйте после закипания воды: литровые банки — 15 минут, пол-литровые — 10 минут. Вода должна лишь слегка кипеть.
⠀
6. Достаньте банки, сразу герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Лучше выбирать толстостенный мясистый перец — после стерилизации он остаётся плотным и не распадается.
⠀
• Не переваривайте маринад после добавления уксуса — достаточно только перемешать и сразу снять с огня.
⠀
• Укладывайте перец как можно плотнее, но без сильного давления, чтобы кусочки сохранили красивую форму.
⠀
• Во время стерилизации вода должна лишь слегка кипеть. Сильное бурление может ухудшить внешний вид и текстуру перца.
⠀
👉 ВКУСНЯШКА