28.03.2026 19:08
Шоколадный торт с крем чиз , вишней и муссовая прослойка из молочного шоколада.
Шоколадный торт с крем чиз , вишней и муссовая прослойка из молочного шоколада.
Рецепт :
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 160 г
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 60 г
Мука - 170 г
Какао - 2 ст.л. ( лучше использовать алколизированый)
Сода - 0,3 ч.л.
Крем в начинку:
Сливки 33% - 350 г
Творожный сыр - 350 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Ягодный слой:
Вишня - 300 г
Сахар - 3-4 ст.л.
Крахмал - 1-1,5 ст.л.
*Шоколадная муссовая прослойка.
Для одной порции мусса диаметром 18 см понадобится:
▫️2 ст.л.-молока
▫️70 гр.-шоколада (молочного)
▫️85 гр.-сливок
▫️4 гр.-желатина
▫️24 гр.-воды
▫️10 гр.-сливочного масла ( комнатной температуры)
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде ( у автора быстрорастворимый, достаточно 5 минут, вы следуйте инструкции на упаковке).
2. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, перемешивать до растворения. Если масса остыла и шоколад не растопился, можно его довести до жидкого состояния в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Затем добавить сливочное масло, помешивать до полного растворения.
3. Набухший желатин «распустить» в микроволновке по 10-15 секунд до жидкого состояния (❗️не кипятить). Добавить желатин в шоколад, тщательно перемешать Отставить шоколад остывать до комнатной температуры.
4. Сливки взбить до мягких пиков ( масса подрагивает). Важно не перевзбить! От этого будет зависеть нежность прослойки.
5. Сливки и шоколад объединить,тщательно перемешать до однородного состояния. Вылить мусс в подготовленные формы. Если нет силиконовых, то можно обтянуть пленкой дно кольца для выпекания бисквита. Поставив конструкцию на доску.
6. Заготовки убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шоколадные муссовые прослойки МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ. И в таком виде их удобно выкладывать в торт, там они и дефростируются, пока торт будет на выдержке 8-10 часов. Чтобы быть уверенной, можно сначала выдержать в холодильнике 2-3 часа, а потом уже заморозить.
Автор готовит такие заранее. Срок хранения в морозилке до 14 дней.
* : ✅Ванильная пропитка
* ингредиенты:
* сахар – 2 ст. ложки;
* вода – один стакан 200 мл;
* ванильный сахар – 15 грамм.
* Смешать воду с сахаром и проварить в кастрюльке не дольше двух минуток.
* Остудить до комнатной температуры.
* Всыпать в состав весь ванильный сахар и хорошенько размешать.
Крем для выравнивания *
100 грамм сливочного масла ( комнатной температуры) 82%
400 грамм творожного сыра
Сахарная пудра 80-100 грамм
Рецепт :
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 160 г
Молоко - 120 мл
Сливочное масло - 60 г
Мука - 170 г
Какао - 2 ст.л. ( лучше использовать алколизированый)
Сода - 0,3 ч.л.
Крем в начинку:
Сливки 33% - 350 г
Творожный сыр - 350 г
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Ягодный слой:
Вишня - 300 г
Сахар - 3-4 ст.л.
Крахмал - 1-1,5 ст.л.
*Шоколадная муссовая прослойка.
Для одной порции мусса диаметром 18 см понадобится:
▫️2 ст.л.-молока
▫️70 гр.-шоколада (молочного)
▫️85 гр.-сливок
▫️4 гр.-желатина
▫️24 гр.-воды
▫️10 гр.-сливочного масла ( комнатной температуры)
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде ( у автора быстрорастворимый, достаточно 5 минут, вы следуйте инструкции на упаковке).
2. Молоко довести до кипения и вылить на шоколад, перемешивать до растворения. Если масса остыла и шоколад не растопился, можно его довести до жидкого состояния в микроволновой печи короткими импульсами по 10-15 секунд, каждый раз перемешивая. Затем добавить сливочное масло, помешивать до полного растворения.
3. Набухший желатин «распустить» в микроволновке по 10-15 секунд до жидкого состояния (❗️не кипятить). Добавить желатин в шоколад, тщательно перемешать Отставить шоколад остывать до комнатной температуры.
4. Сливки взбить до мягких пиков ( масса подрагивает). Важно не перевзбить! От этого будет зависеть нежность прослойки.
5. Сливки и шоколад объединить,тщательно перемешать до однородного состояния. Вылить мусс в подготовленные формы. Если нет силиконовых, то можно обтянуть пленкой дно кольца для выпекания бисквита. Поставив конструкцию на доску.
6. Заготовки убрать в холодильник на 2-3 часа.
Шоколадные муссовые прослойки МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ. И в таком виде их удобно выкладывать в торт, там они и дефростируются, пока торт будет на выдержке 8-10 часов. Чтобы быть уверенной, можно сначала выдержать в холодильнике 2-3 часа, а потом уже заморозить.
Автор готовит такие заранее. Срок хранения в морозилке до 14 дней.
* : ✅Ванильная пропитка
* ингредиенты:
* сахар – 2 ст. ложки;
* вода – один стакан 200 мл;
* ванильный сахар – 15 грамм.
* Смешать воду с сахаром и проварить в кастрюльке не дольше двух минуток.
* Остудить до комнатной температуры.
* Всыпать в состав весь ванильный сахар и хорошенько размешать.
Крем для выравнивания *
100 грамм сливочного масла ( комнатной температуры) 82%
400 грамм творожного сыра
Сахарная пудра 80-100 грамм