02.04.2026 14:29
Пасхальный кулич с изюмом и курагой
Пасхальный кулич 🧁🐣
Нам потребуется:
4 яйца
600г муки
6г дрожжей саф-момент
250мл молока
135г сахара
100г изюма
100г кураги
150г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1 ст. л. коньяка/крепкого алко
1. Изюм и курагу промыть и высушить.
2. Развести дрожжи в теплом молоке, добавив 1 ч.л. сахара. Накрыть и дать подойти минут 15.
3. Добавить половину муки. Размешать. Накрыть емкость с тестом и поставить в теплое место.
4. В отдельной емкости растереть 3 желтка с сахаром, добавить коньяк. Белки (4 шт) взбить до пышности.
5. Когда опара поднимется в 2 раза, посолить ее, смешать с желтками и добавить размягченное масло, остальную муку и взбитые белки. Все смешать, накрыть емкость и поставить в теплое место.
6. Когда тесто поднимется вдвое, опустить его рукой, опять закрыть и поставить в теплое место. После того, как тесто снова поднимется вдвое, добавить изюм и курагу.
7. Дно и бока формы смазать маслом, выложить тесто, заполняя 1/3 формы. И поставить в теплое место. Когда тесто поднимется более, чем на 3/4 формы, смазать верх кулича желтком и поставить в разогретую духовку.
8. Выпекать 40-50 минут при 180’. Первые 15 мин духовку не открывать. Если верх кулича сильно зарумянится, положить на него лист мокрой бумаги. Если лист будет высыхать в процессе, смочить его еще раз.
9. Готовый кулич положить в форме на бок на 8-10 часов. Пока кулич горячий, форму несколько раз повернуть.
Нам потребуется:
4 яйца
600г муки
6г дрожжей саф-момент
250мл молока
135г сахара
100г изюма
100г кураги
150г сливочного масла
1/2 ч.л. соли
1 ст. л. коньяка/крепкого алко
1. Изюм и курагу промыть и высушить.
2. Развести дрожжи в теплом молоке, добавив 1 ч.л. сахара. Накрыть и дать подойти минут 15.
3. Добавить половину муки. Размешать. Накрыть емкость с тестом и поставить в теплое место.
4. В отдельной емкости растереть 3 желтка с сахаром, добавить коньяк. Белки (4 шт) взбить до пышности.
5. Когда опара поднимется в 2 раза, посолить ее, смешать с желтками и добавить размягченное масло, остальную муку и взбитые белки. Все смешать, накрыть емкость и поставить в теплое место.
6. Когда тесто поднимется вдвое, опустить его рукой, опять закрыть и поставить в теплое место. После того, как тесто снова поднимется вдвое, добавить изюм и курагу.
7. Дно и бока формы смазать маслом, выложить тесто, заполняя 1/3 формы. И поставить в теплое место. Когда тесто поднимется более, чем на 3/4 формы, смазать верх кулича желтком и поставить в разогретую духовку.
8. Выпекать 40-50 минут при 180’. Первые 15 мин духовку не открывать. Если верх кулича сильно зарумянится, положить на него лист мокрой бумаги. Если лист будет высыхать в процессе, смочить его еще раз.
9. Готовый кулич положить в форме на бок на 8-10 часов. Пока кулич горячий, форму несколько раз повернуть.