15.09.2026 15:00
ОКРОШКА НА КЕФИРЕ — МОЙ ЛЕТНИЙ СПАСИТЕЛЬ, КОГДА НА КУХНЕ СТОЯТЬ НЕ ХОЧЕТСЯ Июль, жара под 30, и последнее, что хочется
ОКРОШКА НА КЕФИРЕ — МОЙ ЛЕТНИЙ СПАСИТЕЛЬ, КОГДА НА КУХНЕ СТОЯТЬ НЕ ХОЧЕТСЯ
Июль, жара под 30, и последнее, что хочется — это возиться у плиты. Вот тогда я и достаю кефир. Окрошка на кефире получается густая, сытная, освежающая — и готовится за 15 минут. Домашние съедают кастрюлю за раз.
Главное — не жалеть зелени и нарезать всё мелко, чтобы каждая ложка была насыщенной.
Ингредиенты на 4 порции:
Картофель отварной — 4 средних
Огурцы свежие — 3 шт
Редис — 5-7 шт
Укроп — большой пучок
Зелёный лук — пучок
Кефир 2,5% — 1 литр
Вода холодная кипячёная — 300-400 мл
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. Можно сварить с вечера и убрать в холодильник.
Огурцы и редис нарезать мелким кубиком. Редис даёт лёгкую остроту и хруст — без него окрошка пресная.
Зелень мелко порубить. Не жалейте — чем больше, тем вкуснее и ароматнее.
Всё сложить в кастрюлю или большую миску. Залить холодным кефиром. Если густовато — разбавить холодной кипячёной водой до нужной консистенции. Посолить, попробовать. Можно добавить щепотку сахара — он смягчает кислоту кефира.
Дать постоять в холодильнике хотя бы 20 минут, чтобы овощи пропитались.
Хитрость:
Если хотите более жидкую окрошку — добавьте больше воды. Если густую и сытную — только кефир. Я обычно делаю так, чтобы ложка стояла 🥣
Разлить по тарелкам, посыпать ещё укропом. Подавать с чёрным хлебом или без — и так сытно.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы на чём делаете окрошку — на кефире, квасе или минералке?
Июль, жара под 30, и последнее, что хочется — это возиться у плиты. Вот тогда я и достаю кефир. Окрошка на кефире получается густая, сытная, освежающая — и готовится за 15 минут. Домашние съедают кастрюлю за раз.
Главное — не жалеть зелени и нарезать всё мелко, чтобы каждая ложка была насыщенной.
Ингредиенты на 4 порции:
Картофель отварной — 4 средних
Огурцы свежие — 3 шт
Редис — 5-7 шт
Укроп — большой пучок
Зелёный лук — пучок
Кефир 2,5% — 1 литр
Вода холодная кипячёная — 300-400 мл
Соль — по вкусу
Сахар — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. Можно сварить с вечера и убрать в холодильник.
Огурцы и редис нарезать мелким кубиком. Редис даёт лёгкую остроту и хруст — без него окрошка пресная.
Зелень мелко порубить. Не жалейте — чем больше, тем вкуснее и ароматнее.
Всё сложить в кастрюлю или большую миску. Залить холодным кефиром. Если густовато — разбавить холодной кипячёной водой до нужной консистенции. Посолить, попробовать. Можно добавить щепотку сахара — он смягчает кислоту кефира.
Дать постоять в холодильнике хотя бы 20 минут, чтобы овощи пропитались.
Хитрость:
Если хотите более жидкую окрошку — добавьте больше воды. Если густую и сытную — только кефир. Я обычно делаю так, чтобы ложка стояла 🥣
Разлить по тарелкам, посыпать ещё укропом. Подавать с чёрным хлебом или без — и так сытно.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы на чём делаете окрошку — на кефире, квасе или минералке?