18.09.2026 06:00
ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ ЗА 20 МИНУТ — ТЕСТО БЕЗ ВОЗНИ, А КОРОЧКА ЗОЛОТАЯ И СЫРНАЯ НАЧИНКА ТЯНЕТСЯ Когда времени в обрез,
ХАЧАПУРИ НА СКОВОРОДЕ ЗА 20 МИНУТ — ТЕСТО БЕЗ ВОЗНИ, А КОРОЧКА ЗОЛОТАЯ И СЫРНАЯ НАЧИНКА ТЯНЕТСЯ
Когда времени в обрез, а хочется чего-то тёплого, сытного и с сыром — делаю эти лепёшки. Никакого долгого замеса, никакой духовки. Тесто мягкое, почти как на оладьи, но чуть погуще. Жарятся быстро, румянятся красиво, а сыр внутри успевает расплавиться.
Домашние съедают сразу со сковороды, пока горячие. Иногда к ним подаю сметану или просто чай. Очень выручает, когда гости на пороге или просто день выдался длинный.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
кефир — 250 мл
мука — 300-320 г
сода — половина чайной ложки
соль — половина чайной ложки
сахар — чайная ложка
растительное масло — 2 столовые ложки в тесто
Для начинки:
сыр сулугуни или адыгейский — 200 г
творог — 100 г
соль — щепотка
Для жарки:
растительное масло — 3-4 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир слегка подогреваю, добавляю соду, соль, сахар, масло. Перемешиваю. Постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким, но держать форму. Накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.
Пока тесто отдыхает, натираю сыр на крупной тёрке, смешиваю с творогом. Если сыр несолёный, добавляю щепотку соли.
Делю тесто на 6-8 кусочков. Каждый раскатываю в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр кладу столовую ложку начинки, края защипываю конвертиком или мешочком, потом аккуратно расплющиваю в лепёшку толщиной около сантиметра.
Сковороду разогреваю, наливаю масло. Жарю лепёшки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрываю, чтобы корочка была румяной, а не влажной.
ХИТРОСТЬ:
Если начинка попала на край при лепке — сразу уберите её салфеткой, иначе сыр вытечет при жарке. И не делайте огонь сильным, иначе корочка подгорит, а внутри тесто останется сырым.
Подавайте горячими, пока сыр тянется. Храню готовые лепёшки в полотенце, чтобы не остывали. Разогреваю на сухой сковороде или в микроволновке.
Сохраните рецепт, если любите быструю сырную выпечку 🧀 А вы делаете хачапури дома или покупаете готовые?
Когда времени в обрез, а хочется чего-то тёплого, сытного и с сыром — делаю эти лепёшки. Никакого долгого замеса, никакой духовки. Тесто мягкое, почти как на оладьи, но чуть погуще. Жарятся быстро, румянятся красиво, а сыр внутри успевает расплавиться.
Домашние съедают сразу со сковороды, пока горячие. Иногда к ним подаю сметану или просто чай. Очень выручает, когда гости на пороге или просто день выдался длинный.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
кефир — 250 мл
мука — 300-320 г
сода — половина чайной ложки
соль — половина чайной ложки
сахар — чайная ложка
растительное масло — 2 столовые ложки в тесто
Для начинки:
сыр сулугуни или адыгейский — 200 г
творог — 100 г
соль — щепотка
Для жарки:
растительное масло — 3-4 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир слегка подогреваю, добавляю соду, соль, сахар, масло. Перемешиваю. Постепенно всыпаю муку и замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть чуть липким, но держать форму. Накрываю полотенцем и оставляю на 10 минут.
Пока тесто отдыхает, натираю сыр на крупной тёрке, смешиваю с творогом. Если сыр несолёный, добавляю щепотку соли.
Делю тесто на 6-8 кусочков. Каждый раскатываю в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр кладу столовую ложку начинки, края защипываю конвертиком или мешочком, потом аккуратно расплющиваю в лепёшку толщиной около сантиметра.
Сковороду разогреваю, наливаю масло. Жарю лепёшки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрываю, чтобы корочка была румяной, а не влажной.
ХИТРОСТЬ:
Если начинка попала на край при лепке — сразу уберите её салфеткой, иначе сыр вытечет при жарке. И не делайте огонь сильным, иначе корочка подгорит, а внутри тесто останется сырым.
Подавайте горячими, пока сыр тянется. Храню готовые лепёшки в полотенце, чтобы не остывали. Разогреваю на сухой сковороде или в микроволновке.
Сохраните рецепт, если любите быструю сырную выпечку 🧀 А вы делаете хачапури дома или покупаете готовые?