🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍 это один из самых простых и при этом

🍋✨ обещала вам поделиться рецептом бюджетного корпусного пирожного — сохраняйте 😍

это один из самых простых и при этом эффектных вариантов корпусных десертов

✨ яркий лимонный вкус
✨ нежный лимонный мусс
✨ лимонный центр внутри
✨ хрустящая глазурь
✨ и очень приятная себестоимость

⸻

🍋 Лимон
(выход: 8 шт)

Вес без глазури: ~95–105 г
Вес с глазурью: ~110–120 г

Состав:
корпус (глазурь на белом шоколаде), лимонный мусс, лимонный центр, лимонный бисквит

⸻

🍋 Лимонный центр

Ингредиенты:

• лимонный сок — 80 г
• вода — 15 г
• сахар — 45 г
• желток — 35 г
• цедра лимона — 1 лимон
• сливочное масло — 35 г
• желатин Ilbakery 220 Bloom — 3 г
• вода для желатина — 15 г

⸻

Технология:

Желатин замочить в холодной воде.

Лимонный сок, воду, сахар, желток и цедру соединить.

📌 Используем только жёлтую часть цедры, без белой части.

Проварить массу на среднем огне до лёгкого загустения, постоянно перемешивая.

Снять с плиты.

Добавить:
• сливочное масло
• желатин

Пробить блендером до гладкости.

Разлить по формам:
👉 сфера 4,2 см

Заморозить.

⸻

🍋 Лимонный мусс

Ингредиенты:

• белый шоколад — 95 г
• молоко — 70 г
• сливки 33% (1) — 70 г
• сливки 33% (2) — 160 г
• лимонный сок — 30 г
• цедра лимона — 1 лимон
• желатин Ilbakery 220 Bloom — 5 г
• вода — 25 г

⸻

Технология:

Желатин замочить в холодной воде.

Молоко и сливки (1) нагреть до горячего состояния.

Добавить:
• цедру лимона
• желатин

Вылить массу на белый шоколад.

Подождать 20–30 секунд и пробить блендером до эмульсии.

Добавить лимонный сок и снова пробить.

Массу остудить примерно до 32–35°C.

Сливки (2) взбить до мягких пиков.

Аккуратно ввести сливки в лимонную основу лопаткой.

Использовать сразу.

⸻

🍰 Лимонный бисквит

Ингредиенты:

• яйцо — 50 г
• сахар — 35 г
• мука — 40 г
• масло растительное — 15 г
• цедра лимона — 1/2 лимона

⸻

Технология:

Яйцо с сахаром взбить до светлой пышной массы.

Добавить цедру лимона.

Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.

Влить растительное масло и снова аккуратно перемешать до объединения.

Распределить тонким слоем.

Выпекать:
👉 170°C ~8–10 минут

Остудить.

Нарезать небольшими кусочками или кружками под размер лимона.

⸻

🔧 Сборка

Используем форму:
👉 лимон 90 мл

В форму:
• отсадить лимонный мусс
• вдавить замороженный лимонный центр
•закрыть лимонным бисквитом


Заморозить.

⸻

🎨 Покрытие и декор

Использовать глазурь на белом шоколаде.

Окрасить:
👉 в жёлтый цвет

После покрытия:
• можно слегка затонировать зелёным
• покрыть велюром

⸻

в нашем курсе по корпусным пирожным уже в доступе:

🍿 попкорн
🥥 кокос
🍌 банан
🌰 фундук
🍒 вишня — бобы тонка
🍓 малина
🥭 манго
☕️ кофе
🫐 чёрная смородина
и другие вкусы 🥹

👉 https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=max