31.08.2026 05:30
Из чего делают жевательный мармелад Мармелад любили, наверное, все советские дети. Правда, тогда он изготавливался искл
Из чего делают жевательный мармелад
Мармелад любили, наверное, все советские дети. Правда, тогда он изготавливался исключительно из натуральных ингредиентов — собственно, их было только два: непосредственно сам фрукт и сахар. Фрукты уваривались до такой степени, что в них вырабатывалось естественное желирующее вещество пектин, которое при остывании и придавало конечному продукту консистенцию мармелада.
Сегодня одно из нововведений — замена пектина на желатин. И чем больше желатина в продукте, тем „жевательнее“ он становится. Но в жевательном мармеладе зачастую присутствуют и влагоудерживающий глицерин, и диоксид титана (Е171), который делает продукт непрозрачным, и воскожировые смеси, придающие ему тот самый притягательный глянец.
Давайте разбираться — что же это такое и насколько эти и другие вещества вредны. Тайны о лакомстве раскрыл старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Андрей Плигузов.
Подписывайся на АиФ.Кухня
Мармелад любили, наверное, все советские дети. Правда, тогда он изготавливался исключительно из натуральных ингредиентов — собственно, их было только два: непосредственно сам фрукт и сахар. Фрукты уваривались до такой степени, что в них вырабатывалось естественное желирующее вещество пектин, которое при остывании и придавало конечному продукту консистенцию мармелада.
Сегодня одно из нововведений — замена пектина на желатин. И чем больше желатина в продукте, тем „жевательнее“ он становится. Но в жевательном мармеладе зачастую присутствуют и влагоудерживающий глицерин, и диоксид титана (Е171), который делает продукт непрозрачным, и воскожировые смеси, придающие ему тот самый притягательный глянец.
Давайте разбираться — что же это такое и насколько эти и другие вещества вредны. Тайны о лакомстве раскрыл старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Андрей Плигузов.
Подписывайся на АиФ.Кухня