Булочки-облака с лимонной цедрой и вишнёвым джемом

Булочки-облака с лимонной цедрой и вишнёвым джемом

Это тот самый рецепт дрожжевых булочек, после которого вы забудете обо всех остальных. Нежное, воздушное тесто с цитрусовым ароматом и сочной ягодной начинкой. Они тают во рту, а готовятся — проще некуда.

Ингредиенты:

Для теста:

· Мука пшеничная — 500-550 г (это около 4 стаканов, +/- 50 г на подпыл)
· Молоко — 200 мл (тёплое, не горячее)
· Сахар — 3 ст. ложки (для теста)
· Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих активных)
· Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
· Масло сливочное — 70 г (размягчённое)
· Цедра — с 1 крупного лимона
· Соль — 1 щепотка

Для начинки и оформления:

· Джем (вишнёвый, смородиновый, любой любимый) — около 200 г
· Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
· Сахарная пудра или молоко (для подачи) — по желанию

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Опара — основа воздушности
В тёплом молоке растворите 1 ст. ложку сахара и раскрошите свежие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в тёплом месте, пока не появится обильная шапка пузырей. Это залог хорошего подъёма!

Шаг 2. Замес волшебного теста

1. В глубокой миске смешайте просеянную муку (500 г), оставшийся сахар, соль и лимонную цедру.
2. Влейте опару, добавьте яйцо и размягчённое сливочное масло.
3. Замешивайте тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. При необходимости понемногу добавляйте оставшуюся муку.
4. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте в тепле на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 3. Формовка и начинка

1. Подошедшее тесто обомните, выпустив воздух. Разделите на 12-14 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в небольшую лепёшку, в центр положите 1-2 ч. ложки джема (не переборщите, чтобы не вытекло!).
3. Края защипните, как у мешочка, тщательно залепите шов и сформируйте аккуратный шарик. Положите швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 4. Расстойка и выпечка — секрет пышности

1. Разложенные булочки накройте полотенцем и дайте постоять 20-30 минут. Они заметно «подойдут».
2. Разогрейте духовку до 180°C.
3. Аккуратно смажьте каждую булочку взбитым желтком (можно с ложкой молока) для глянцевого, золотистого цвета.
4. Выпекайте 20-25 минут до румяного, аппетитного загара.

Шаг 5. Финальный аккорд
Готовые булочки достаньте, дайте немного остыть на решётке. Пока они тёплые, можно припудрить сахарной пудрой или смазать растопленным маслом для мягкого блеска.

---

🍽️ Подавайте к чаю или кофе и готовьтесь к минутам тишины — говорить будет некогда, все будут наслаждаться!

📌 Сохраняйте к себе, чтобы не потерять. Ставьте ♥️, если рецепт понравился 😍 И делитесь с друзьями😘

Подпишитесь на Так просто и
получайте самые полезные идеи
каждый день.

#рецепты #выпечка #булочки #вкуснодома #десерты