26.04.2026 07:49
👩🍳Это блюдо вы совершенно точно видели в сериалах, а может быть и пробовали, будучи в отпуске в Турции.
👩🍳Это блюдо вы совершенно точно видели в сериалах, а может быть и пробовали, будучи в отпуске в Турции. Потому что этот завтрак популярен не меньше, чем менемен. А вот под каким названием вы его пробовали - зависит от того, в какой именно части Турции отдыхали.
В северном черноморском регионе Турции это блюдо называют Мыхлама. В городе Трабзон - Куймак. В северо-восточных провинциях, таких как Эрзум и Байбурт - Мухлама. В Гиресуне и Орду - Ялаш. Названий много, а суть одна - блюдо представляет из себя смесь из сыра, масла, воды и кукурузной муки. Готовится обычно на глаз, но для ориентира пропорции вам напишу:
масло сливочное 70 г, мука кукурузная 3 столовых ложки с горкой, вода горячая 1 стакан, сыр 230 г.
Сыр можно взять любой, какой завалялся у вас в холодильнике, можно даже смесь сыров. Главное, чтобы это был "тянучий" сыр, если вы понимаете о чём я. 😚 А кукурузная мука для этого блюда нужна крупного помола, можно взять вот такую, как у меня на первом фото, я покупала её в "Магните".
Приготовление:
Масло растапливаем в сковороде, убавляем огонь до маленького и всыпаем 3 полных столовых ложки с горкой кукурузной муки. Быстро и тщательно всё перемешиваем. Сначала будут комочки, но через минуту они разойдутся и масса будет кипеть. Теперь постепенно и не переставая помешивать вливаем воду, её может понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь на консистенцию: после того, как достигли консистенции манной каши, воды достаточно. Варим так примерно две-три минуты.
Последним этапом добавляем сыр. Помешивать не перестаём. (вы наверняка уже заметили, что большинство турецких блюд готовятся при непрерывном помешивании😁) Вымешиваем сыр с нашей смесью до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не соединится в более-менее однородную массу. Когда помешивать перестаём, сверху на готовящемся блюде выступает масло, так и должно быть. В итоге должна получится смесь, как на последнем фото: густая, жёлтая, тянучая.
Подавать нужно с пылу - с жару, горячим. Традиционно это блюдо едят, зачерпывая кусочком свежего хлеба вместо ложки.
Если всё сразу не съели, блюдо можно убрать в холодильник и при повторной подаче на сковороде его снова подогреть до горячего и тянучего состояния.
Готовьте, пробуйте, это очень вкусно, хоть и сильно калорийно. Но турецкая кухня - это вообще не про диету))🤗
В северном черноморском регионе Турции это блюдо называют Мыхлама. В городе Трабзон - Куймак. В северо-восточных провинциях, таких как Эрзум и Байбурт - Мухлама. В Гиресуне и Орду - Ялаш. Названий много, а суть одна - блюдо представляет из себя смесь из сыра, масла, воды и кукурузной муки. Готовится обычно на глаз, но для ориентира пропорции вам напишу:
масло сливочное 70 г, мука кукурузная 3 столовых ложки с горкой, вода горячая 1 стакан, сыр 230 г.
Сыр можно взять любой, какой завалялся у вас в холодильнике, можно даже смесь сыров. Главное, чтобы это был "тянучий" сыр, если вы понимаете о чём я. 😚 А кукурузная мука для этого блюда нужна крупного помола, можно взять вот такую, как у меня на первом фото, я покупала её в "Магните".
Приготовление:
Масло растапливаем в сковороде, убавляем огонь до маленького и всыпаем 3 полных столовых ложки с горкой кукурузной муки. Быстро и тщательно всё перемешиваем. Сначала будут комочки, но через минуту они разойдутся и масса будет кипеть. Теперь постепенно и не переставая помешивать вливаем воду, её может понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь на консистенцию: после того, как достигли консистенции манной каши, воды достаточно. Варим так примерно две-три минуты.
Последним этапом добавляем сыр. Помешивать не перестаём. (вы наверняка уже заметили, что большинство турецких блюд готовятся при непрерывном помешивании😁) Вымешиваем сыр с нашей смесью до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и не соединится в более-менее однородную массу. Когда помешивать перестаём, сверху на готовящемся блюде выступает масло, так и должно быть. В итоге должна получится смесь, как на последнем фото: густая, жёлтая, тянучая.
Подавать нужно с пылу - с жару, горячим. Традиционно это блюдо едят, зачерпывая кусочком свежего хлеба вместо ложки.
Если всё сразу не съели, блюдо можно убрать в холодильник и при повторной подаче на сковороде его снова подогреть до горячего и тянучего состояния.
Готовьте, пробуйте, это очень вкусно, хоть и сильно калорийно. Но турецкая кухня - это вообще не про диету))🤗