26.04.2026 10:38
Хлеб на закваске (простой способ)🔥 Ингредиенты: - 510 г пшеничной муки (примерно 4 стакана) - 350 мл воды (1,5 стакан
Хлеб на закваске (простой способ)🔥
Ингредиенты:
- 510 г пшеничной муки (примерно 4 стакана)
- 350 мл воды (1,5 стакана)
- 100 г закваски
- 12 г соли (1 ч. л. с горкой)
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, воду и закваску (без соли). Замесите тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
2. Добавьте соль и 2 ст. л. воды, ещё раз хорошо вымесите.
3. Сделайте «удар-складку» (растяните и сложите тесто), накройте.
4. Через 40 минут повторите складывание. Всего нужно сделать 4 таких складывания с интервалом примерно 40 минут.
5. После этого оставьте тесто при комнатной температуре на 5–6 часов, пока оно хорошо не поднимется. Время зависит от тепла в помещении.
Формовка и расстойка:
- Аккуратно переложите тесто на стол, не «сдувая» его.
- Дайте постоять 20 минут, затем сложите и переложите в корзинку или миску, застеленную полотенцем.
- Заверните и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 250–260 °C (в оригинале 350 °F ≈ 175 °C, но здесь речь о турецких градусах, поэтому берём привычные российские 250 °C). Поставьте внутрь пустой противень для пара.
2. Закипятите воду.
3. Достаньте хлеб из холодильника, сделайте надрезы.
4. Быстро поставьте хлеб в духовку, а в пустой противень налейте кипяток (осторожно!).
5. Первые 20 минут выпекайте при 250 °C, затем убавьте до 210 °C и допекайте ещё 20–25 минут до румяной корки.
Совет:
Сразу после выпечки корка будет очень твёрдой — это нормально. Дайте хлебу остыть 2–3 часа, и только потом режьте.
Такой хлеб получается с красивой корочкой и мягким мякишем. Отличный вариант для тех, кто только начинает печь на закваске.
Ингредиенты:
- 510 г пшеничной муки (примерно 4 стакана)
- 350 мл воды (1,5 стакана)
- 100 г закваски
- 12 г соли (1 ч. л. с горкой)
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, воду и закваску (без соли). Замесите тесто. Накройте и оставьте на 1 час.
2. Добавьте соль и 2 ст. л. воды, ещё раз хорошо вымесите.
3. Сделайте «удар-складку» (растяните и сложите тесто), накройте.
4. Через 40 минут повторите складывание. Всего нужно сделать 4 таких складывания с интервалом примерно 40 минут.
5. После этого оставьте тесто при комнатной температуре на 5–6 часов, пока оно хорошо не поднимется. Время зависит от тепла в помещении.
Формовка и расстойка:
- Аккуратно переложите тесто на стол, не «сдувая» его.
- Дайте постоять 20 минут, затем сложите и переложите в корзинку или миску, застеленную полотенцем.
- Заверните и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Выпечка:
1. Разогрейте духовку до 250–260 °C (в оригинале 350 °F ≈ 175 °C, но здесь речь о турецких градусах, поэтому берём привычные российские 250 °C). Поставьте внутрь пустой противень для пара.
2. Закипятите воду.
3. Достаньте хлеб из холодильника, сделайте надрезы.
4. Быстро поставьте хлеб в духовку, а в пустой противень налейте кипяток (осторожно!).
5. Первые 20 минут выпекайте при 250 °C, затем убавьте до 210 °C и допекайте ещё 20–25 минут до румяной корки.
Совет:
Сразу после выпечки корка будет очень твёрдой — это нормально. Дайте хлебу остыть 2–3 часа, и только потом режьте.
Такой хлеб получается с красивой корочкой и мягким мякишем. Отличный вариант для тех, кто только начинает печь на закваске.