09.04.2026 03:11
Торт «Вишневое сердце»: шоколадный бисквит с вишневым конфи
Шикарный Торт «ВИШНЕВОЕ СЕРДЦЕ»
🎂🍒❤️ 🎂🍒❤️ 🎂🍒❤️
Рецепт ОГОНЬ 🔥 Влажный шоколадный бисквит, два крема и насыщенная вишнёвая начинка.
Это Чудо 🥰
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ
🍫 Шоколадный бисквит (20 см, 3 коржа)
• Яйца - 4 шт
• Сахар - 120 г
• Соль - щепотка
• Вода - 40 мл
• Мука - 90 г
• Какао (алкализованное) - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л
🍒 Вишнёвая начинка (конфи)
• Вишня (замороженная) - 400 г
• Сахар - 130 г
• Лимонный сок - 1 ч.л
• Вода - 40 мл
• Кукурузный крахмал - 30 г
🧁 Крем (2 вкуса)
• Сливочный сыр - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливки 33–36% - 300 г
➜ Разделить пополам
➜ Во вторую часть добавить какао - 20 г
💧 Пропитка
• Вода - 120 мл
• Сахар - 1 ст.л
🍫 Глазурь (ганаш)
• Тёмный шоколад - 150 г
• Растительное масло - 20 г
🎀 Декор
• Взбитые сливки
• Вишня в сиропе
👩🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. 🍫 БИСКВИТ — ВАЖНЫЙ ЭТАП
1. Яйца + соль + сахар взбивай 10 минут до пышной массы
👉 должна увеличиться в 3–4 раза
2. Влей воду — аккуратно перемешай
3. Сухие ингредиенты просей (мука + какао + разрыхлитель)
4. Введи в 2–3 этапа
👉 мешай ЛОПАТКОЙ, снизу вверх
5. Вылей в форму 20 см
6. Выпекай при 180°C ~40 минут
📌 Рекомендация:
дай бисквиту «созреть». Завернув его в пищевую пленку и убрав в холодильник на 6–8 часов — структура станет идеальной
2. 🍒 ВИШНЁВОЕ КОНФИ (сердце торта)
1. Вишню + сахар + лимон доведи до кипения
2. Вари 3–4 минуты
3. Крахмал разведи в воде
4. Влей и вари до густоты
👉 Должна быть текстура «густого джема»
📌 Остуди полностью!
3. ✂️ СБОРКА КОРЖЕЙ
• Срежь «шапку»
• Разрежь на 3 коржа
👉 одинаковая толщина = премиум вид
4. 🧁 КРЕМ (НЕЖНЫЙ И СТАБИЛЬНЫЙ)
1. Сыр + пудру взбей до гладкости
2. Отдельно взбей сливки до мягких пиков
3. Аккуратно соединить
Раздели:
1 часть — белый крем
2 часть — + какао
📌 Рекомендация:
не перебивай сливки → крем не «поплывёт»
5. 🧱 СБОРКА ТОРТА
Слои:
1. Корж
2. Пропитка
3. Крем
4. Вишнёвое конфи
5. Крем
6. Корж
👉 Повторить как на видео
6. ❄️ СТАБИЛИЗАЦИЯ
Убери в холодильник на 4–6 часов
(лучше ночь)
7. 🍫 ГЛАЗУРЬ (ГЛЯНЕЦ)
1. Шоколад + масло растопить импульсами
2. Перемешать до гладкости
3. Остудить до ~32°C
👉 залить торт
📌 температура — ключ к идеальному стеканию
8. 🎀 ДЕКОР
• Отсадить сливки
• Добавить вишню
Приготовление на видео
Невероятная вкуснятина, попробуйте
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую
🎂🍒❤️ 🎂🍒❤️ 🎂🍒❤️
Рецепт ОГОНЬ 🔥 Влажный шоколадный бисквит, два крема и насыщенная вишнёвая начинка.
Это Чудо 🥰
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ
🍫 Шоколадный бисквит (20 см, 3 коржа)
• Яйца - 4 шт
• Сахар - 120 г
• Соль - щепотка
• Вода - 40 мл
• Мука - 90 г
• Какао (алкализованное) - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч.л
🍒 Вишнёвая начинка (конфи)
• Вишня (замороженная) - 400 г
• Сахар - 130 г
• Лимонный сок - 1 ч.л
• Вода - 40 мл
• Кукурузный крахмал - 30 г
🧁 Крем (2 вкуса)
• Сливочный сыр - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливки 33–36% - 300 г
➜ Разделить пополам
➜ Во вторую часть добавить какао - 20 г
💧 Пропитка
• Вода - 120 мл
• Сахар - 1 ст.л
🍫 Глазурь (ганаш)
• Тёмный шоколад - 150 г
• Растительное масло - 20 г
🎀 Декор
• Взбитые сливки
• Вишня в сиропе
👩🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. 🍫 БИСКВИТ — ВАЖНЫЙ ЭТАП
1. Яйца + соль + сахар взбивай 10 минут до пышной массы
👉 должна увеличиться в 3–4 раза
2. Влей воду — аккуратно перемешай
3. Сухие ингредиенты просей (мука + какао + разрыхлитель)
4. Введи в 2–3 этапа
👉 мешай ЛОПАТКОЙ, снизу вверх
5. Вылей в форму 20 см
6. Выпекай при 180°C ~40 минут
📌 Рекомендация:
дай бисквиту «созреть». Завернув его в пищевую пленку и убрав в холодильник на 6–8 часов — структура станет идеальной
2. 🍒 ВИШНЁВОЕ КОНФИ (сердце торта)
1. Вишню + сахар + лимон доведи до кипения
2. Вари 3–4 минуты
3. Крахмал разведи в воде
4. Влей и вари до густоты
👉 Должна быть текстура «густого джема»
📌 Остуди полностью!
3. ✂️ СБОРКА КОРЖЕЙ
• Срежь «шапку»
• Разрежь на 3 коржа
👉 одинаковая толщина = премиум вид
4. 🧁 КРЕМ (НЕЖНЫЙ И СТАБИЛЬНЫЙ)
1. Сыр + пудру взбей до гладкости
2. Отдельно взбей сливки до мягких пиков
3. Аккуратно соединить
Раздели:
1 часть — белый крем
2 часть — + какао
📌 Рекомендация:
не перебивай сливки → крем не «поплывёт»
5. 🧱 СБОРКА ТОРТА
Слои:
1. Корж
2. Пропитка
3. Крем
4. Вишнёвое конфи
5. Крем
6. Корж
👉 Повторить как на видео
6. ❄️ СТАБИЛИЗАЦИЯ
Убери в холодильник на 4–6 часов
(лучше ночь)
7. 🍫 ГЛАЗУРЬ (ГЛЯНЕЦ)
1. Шоколад + масло растопить импульсами
2. Перемешать до гладкости
3. Остудить до ~32°C
👉 залить торт
📌 температура — ключ к идеальному стеканию
8. 🎀 ДЕКОР
• Отсадить сливки
• Добавить вишню
Приготовление на видео
Невероятная вкуснятина, попробуйте
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую