27.04.2026 11:01
Торт «Лесные ягоды»: рецепт с муссом и ягодным конфи
Шикарный торт "Лесные ягоды"
🎂🫐🍓🎂🫐🍓🎂🫐🍓
Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг
Ванильный бисквит
✅ Мука 170г
✅ Сахар 170г
✅ Яйца СО 4шт
✅ Масло растительное 35г
✅ Молоко горячее 35г
✅ Разрыхлитель 10г
✅ Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз.
2. Муку и разрыхлитель просейте.
3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную.
4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте
силиконовой лопаткой.
5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите
в холодильник на 4-6 часов.
Мусс на тёмном шоколаде
✅ Тёмный шоколад 70г
✅ Сливки 33-35% 50г
✅ Сливки 33-35% 120г
✅ Желатин 3г+18г воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Растопите шоколад и сливки 50гр.
3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морозильник
Конфи лесные ягоды
✅ Малина 60г
✅ Ежевика 60г
✅ Черника 60г
✅ Брусника 20г
✅ Сахар 80г
✅ Крахмал кукурузный 15г+30г вода
✅ Желатин 4г+24г вода (200 блум, например Dr. Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения.
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте.
5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной
заморозки.
Сливочный кремчиз
✅ Творожный сыр 500г
✅ Сливки 33-35% 200г
✅ Сахар 75г
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков.
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности.
Пропитка
✅ Вода 150г
✅ Сахар 30г
Заварите сироп.
Покрытие
✅ Творожный сыр 450г
✅ Сливочное масло 150г
✅ Сахарная пудра 65г
Холодный кремчиз, сахар. пудру и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности.
Рецепт от bakecheesecake
Невероятная вкуснятина, попробуйте
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🎂🫐🍓🎂🫐🍓🎂🫐🍓
Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг
Ванильный бисквит
✅ Мука 170г
✅ Сахар 170г
✅ Яйца СО 4шт
✅ Масло растительное 35г
✅ Молоко горячее 35г
✅ Разрыхлитель 10г
✅ Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз.
2. Муку и разрыхлитель просейте.
3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную.
4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте
силиконовой лопаткой.
5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите
в холодильник на 4-6 часов.
Мусс на тёмном шоколаде
✅ Тёмный шоколад 70г
✅ Сливки 33-35% 50г
✅ Сливки 33-35% 120г
✅ Желатин 3г+18г воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Растопите шоколад и сливки 50гр.
3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морозильник
Конфи лесные ягоды
✅ Малина 60г
✅ Ежевика 60г
✅ Черника 60г
✅ Брусника 20г
✅ Сахар 80г
✅ Крахмал кукурузный 15г+30г вода
✅ Желатин 4г+24г вода (200 блум, например Dr. Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения.
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте.
5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной
заморозки.
Сливочный кремчиз
✅ Творожный сыр 500г
✅ Сливки 33-35% 200г
✅ Сахар 75г
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков.
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности.
Пропитка
✅ Вода 150г
✅ Сахар 30г
Заварите сироп.
Покрытие
✅ Творожный сыр 450г
✅ Сливочное масло 150г
✅ Сахарная пудра 65г
Холодный кремчиз, сахар. пудру и масло комнатной температуры соедините и взбейте до однородности.
Рецепт от bakecheesecake
Невероятная вкуснятина, попробуйте
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!