Торт «Фрезье»: сочный бисквит и крем дипломат с клубникой

ТОРТ «ФРЕЗЬЕ»
🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓


Нереально сочный бисквит, похож на кексовое тесто, заварной крем дипломат просто шикарен, и ооооочень много клубники🍓🍰

Нам понадобится:
Для бисквита(диаметр моей формы 20см):
✅3 яйца
✅170г сахара
✅170г муки
✅10г разрыхлителя
✅Щепотка соли
✅120г молока
✅60г сливочного масла

Для крема:
✅220г молока 3.2%
✅220г сливок 33%
✅120г желтков
✅40г крахмала кукурузного
✅70г сахара
✅1чл ванильной пасты
✅120г сливочного масла 82.5%
✅120г сливки 33%

Для пропитки подойдет любой сироп(у меня остатки от варенья мандаринового были, разбавила немного апельсиновым соком), общий объем ≈100мл. Можно взять сироп от консервированный ананасов/персиков или просто сироп из воды с сахаром

Для клубничной прослойки и декора у меня ушло грамм 600-700 клубники(там уже на свой вкус делайте, можно так много не класть сверху

Приготовление:
🍓Займемся бисквитом. Очень хорошо взбить миксером на большой скорости яйца с сахаром, прям чтоб масса стала объемной и воздушной. Аккуратно в несколько этапов ввести смесь из муки, разрыхлителя, соли. Миксером не взбиваем, аккуратно венчиком перемешиваем.
🍓На плиту ставим молоко с маслом, доводим до кипения. Постепенно вводим по неск ложек в тесто эту горячую смесь. Аккуратно вмешиваем венчиком. Далее выливаем в разъемную форму, на дне пергамент, бортики смазываем маслом. Отпекаем 35 минут при температуре 170 градусов.
🍓По готовности бисквит полностью охлаждаем часа 3-4 и только потом режем на 2 коржа. Я разделила так, чтоб нижний был потолще, верхний тоненький. Но это не принципиально.
🍓Теперь крем. Я обожаю крем Дипломат, он оооочень нежный и сливочный. Молоко и сливки с ванильной пастой доводим до кипения.
Предварительно растираем желтки с крахмалом и сахаром, вводим в них горячую массу, быстро мешаем и возвращаем на огонь. Постоянно помешивая, завариваем, он загустеет и еще 30 сек держим, снимаем, накрываем пленкой, остужаем до = 50° и вводим масло. Пробиваем погружным блендером до полного объединения(сначала плохо будут объедятся, не пугайтесь)
🍓Убираем его в холодильник до полного охлаждения.
🍓Перед сборкой добавляем холодные сливки в крем и просто разбиваем слегка блендером
🍓Самое сложно наверное это сборка😅Собирать нужно в кольце+ацетатная пленка, они продаются в кондитерских магазинах. Выкладываем на дно корж, поливаем пропиткой, далее половинки клубники выкладываем как на видео по бортику. Крем удобнее из мешка конечно отсаживать, фиксируя половинки клубничек, чтоб не упали. Далее на бисквит слой крема. В середину я высыпала порезанную на 4 части клубники и закрыла кремом. Потом второй корж, пропитка, а остатки крема выложила на него. Далее убираем в холодильник часа на 2-3 в холодильник. Я сверху декорировала клубникой и мятой.

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

🎂 Делай Торты!