29.06.2026 18:02
Пост канала «Делай торты! (рецепты, мастер-классы)» от 29.06.2026
РЕЦЕПТ Мадлен «Ферреро Роше» ( в среднем 18 штук, зависит от формы)
💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Нам понадобится:
Бисквит
✅ Пшеничная мука - 85 г
✅ Фундучная мука - 15 г
✅ Разрыхлитель - 5 г
✅ Соль 1/4 ч.л.
✅ Яйца - 100 г
✅ Сахар - 60 г
✅ Сливочное масло 82.5% - 90 г
✅ Фундучное пралине - 20 г
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции.
Добавить в яйца частями сухую смесь, каждый раз смешивая ингредиенты миксером.
Растопить сливочное масло до 50 градусов и ввести струйкой в основную массу взбивая миксером.
Добавить фундучное пралине и объединить.
Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше).
Духовку разогреть до 190-200 градусов вместе с противнем, чтобы он был горячий.
Отсадить тесто в подготовленную форму для печенья, можно отправить на 5 минут в морозильную камеру и выпекать в среднем 10-12 минут.
Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки.
Ганаш
✅ Сливки 33% - 50 г
✅ Молочный шоколад 33.6% - 55 г
✅ Фундучное пралине - 7 г
Нагреть сливки и вылить на молочный шоколад с фундучным пралине. Пробить блендером.
Вылить в широкую, плоскую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 5-8 часов.
Хрустящий слой
✅ Вафельная крошка - 17 г
✅ Растительное масло - 17 г
✅ Молочный шоколад - 17 г
✅ Фундук обжаренный
Фундук разрезать на 2 части.
Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой и растительным маслом.
Сборка
Выложить хрустящую начинку в отверстие Мадлен.
Сверху уложить половинку орешка.
Заполнить свободную часть отверстия фундучным ганашом.
Покрыть Мадлен темперированным молочным шоколадом.
Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 72 часа.
Печенье с начинкой можно заморозить на срок до 4 недель.
Рецепт от ketbakery
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Нам понадобится:
Бисквит
✅ Пшеничная мука - 85 г
✅ Фундучная мука - 15 г
✅ Разрыхлитель - 5 г
✅ Соль 1/4 ч.л.
✅ Яйца - 100 г
✅ Сахар - 60 г
✅ Сливочное масло 82.5% - 90 г
✅ Фундучное пралине - 20 г
Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции.
Добавить в яйца частями сухую смесь, каждый раз смешивая ингредиенты миксером.
Растопить сливочное масло до 50 градусов и ввести струйкой в основную массу взбивая миксером.
Добавить фундучное пралине и объединить.
Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше).
Духовку разогреть до 190-200 градусов вместе с противнем, чтобы он был горячий.
Отсадить тесто в подготовленную форму для печенья, можно отправить на 5 минут в морозильную камеру и выпекать в среднем 10-12 минут.
Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки.
Ганаш
✅ Сливки 33% - 50 г
✅ Молочный шоколад 33.6% - 55 г
✅ Фундучное пралине - 7 г
Нагреть сливки и вылить на молочный шоколад с фундучным пралине. Пробить блендером.
Вылить в широкую, плоскую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 5-8 часов.
Хрустящий слой
✅ Вафельная крошка - 17 г
✅ Растительное масло - 17 г
✅ Молочный шоколад - 17 г
✅ Фундук обжаренный
Фундук разрезать на 2 части.
Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой и растительным маслом.
Сборка
Выложить хрустящую начинку в отверстие Мадлен.
Сверху уложить половинку орешка.
Заполнить свободную часть отверстия фундучным ганашом.
Покрыть Мадлен темперированным молочным шоколадом.
Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 72 часа.
Печенье с начинкой можно заморозить на срок до 4 недель.
Рецепт от ketbakery
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!