03.04.2026 09:41
Как приготовить тесто на опаре: пошаговая инструкция
Ч 1 Продолжаем развлекаться. На след день или если хотите, то день в день.
Нужно минимум 4-5 часов на замес, расстойку, поднятие теста и тд.
ДОСТАНЬТЕ СРАЗУ ПРЯМ С УТРА, пока делаете завтрак - молоко, яйца, дрожжи, масло, апельсины, начинку, цедру и пусть они полежат на столе и согреются, хотя бы час.
0. Отмерьте на весах нужное кол-во муки и просейте. Отмерьте сахар. Сложите сахар и муку в отдельные миски.
1. Делаем опару. Нагреваем молоко 100 мл молока в кастрюльке на огне 3 из 9, чтоб оно стало одной температуры вашего тела. Т е ловим момент, когда вы ничего не чувствуете при окунании пальца в молоко.
Если темпа молока будет высокой, дрожжи могут погибнуть, а если низкой, то не будут работать.
Ставим разогреваться духовку на самый минимальный жар-у меня это 50 С. Как духовка нагрелась, выключаем и приоткрываем.
Растворяем в теплом молоке дрожжи до полного растворения вилочкой.
Кладем к дрожжам из миски с сахаром 1 ст л с горкой и 2 ст л муки без горки, размешиваем вилочкой. Заплениваем (накрываем пленкой) и ставим в духовку. Только проверьте, чтоб в ней теперь чуть-чуть тепло, как вот в очень теплой ванной комнате. Можете в нее, кстати, поставить, но я предпочитаю не рисковать. У меня и собаки и ребенок.
Оставляем там на 25 мин, опара должна подняться в два раза и стать, как на фото.
Нужно минимум 4-5 часов на замес, расстойку, поднятие теста и тд.
ДОСТАНЬТЕ СРАЗУ ПРЯМ С УТРА, пока делаете завтрак - молоко, яйца, дрожжи, масло, апельсины, начинку, цедру и пусть они полежат на столе и согреются, хотя бы час.
0. Отмерьте на весах нужное кол-во муки и просейте. Отмерьте сахар. Сложите сахар и муку в отдельные миски.
1. Делаем опару. Нагреваем молоко 100 мл молока в кастрюльке на огне 3 из 9, чтоб оно стало одной температуры вашего тела. Т е ловим момент, когда вы ничего не чувствуете при окунании пальца в молоко.
Если темпа молока будет высокой, дрожжи могут погибнуть, а если низкой, то не будут работать.
Ставим разогреваться духовку на самый минимальный жар-у меня это 50 С. Как духовка нагрелась, выключаем и приоткрываем.
Растворяем в теплом молоке дрожжи до полного растворения вилочкой.
Кладем к дрожжам из миски с сахаром 1 ст л с горкой и 2 ст л муки без горки, размешиваем вилочкой. Заплениваем (накрываем пленкой) и ставим в духовку. Только проверьте, чтоб в ней теперь чуть-чуть тепло, как вот в очень теплой ванной комнате. Можете в нее, кстати, поставить, но я предпочитаю не рисковать. У меня и собаки и ребенок.
Оставляем там на 25 мин, опара должна подняться в два раза и стать, как на фото.