02.09.2026 10:29
Время обеда, поэтому готовим настоящий русский борщ) Суп варим на говяжьих ребрах. Нужны: 🥣 говяжьи рёбра — 1,9 кг 🥣 в
Время обеда, поэтому готовим настоящий русский борщ)
Суп варим на говяжьих ребрах.
Нужны:
🥣 говяжьи рёбра — 1,9 кг
🥣 вода — 4,5–5 л
🥣 свёкла — 700–800 г
🥣 капуста — 500–600 г
🥣 картофель — 650–700 г
🥣 морковь — 250 г
🥣 лук — 250–300 г
🥣 томатная паста — 100–120 г
🥣 сахар — 1–2 ст. л.
🥣 уксус — 1–1,5 ст. л.
🥣 чеснок — 5–6 зубчиков
🥣 укроп
🥣 лавровый лист
🥣 соль
🥣 чёрный перец
Сначала варим бульон: рёбра заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Отдельно делаем свеклу: нарезаем соломкой и тушим 25–30 минут с небольшим количеством бульона, сахаром, уксусом и частью томатной пасты.
Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока, который зальем в готовый борщ.
Жарим лук с морковью, добавляем оставшуюся томатную пасту и обжариваем ещё 2–3 минуты.
Из готового бульона достаём рёбра и овощи. Добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу, возвращаем мясо с рёбер и доводим вкус солью, сахаром, уксусом и перцем.
При желании, можно добавить авторскую специю: с мягкого жира готового ребра берём немного, растираем его с чесноком, солью и свежим укропом.
Выключаем огонь и добавляем эту ароматную пасту в борщ вместе со свежевыжатым соком сырой свёклы.
Оставляем настояться на 30-40 минут и пробуем)
Суп варим на говяжьих ребрах.
Нужны:
🥣 говяжьи рёбра — 1,9 кг
🥣 вода — 4,5–5 л
🥣 свёкла — 700–800 г
🥣 капуста — 500–600 г
🥣 картофель — 650–700 г
🥣 морковь — 250 г
🥣 лук — 250–300 г
🥣 томатная паста — 100–120 г
🥣 сахар — 1–2 ст. л.
🥣 уксус — 1–1,5 ст. л.
🥣 чеснок — 5–6 зубчиков
🥣 укроп
🥣 лавровый лист
🥣 соль
🥣 чёрный перец
Сначала варим бульон: рёбра заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пену. Добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2–2,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Отдельно делаем свеклу: нарезаем соломкой и тушим 25–30 минут с небольшим количеством бульона, сахаром, уксусом и частью томатной пасты.
Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока, который зальем в готовый борщ.
Жарим лук с морковью, добавляем оставшуюся томатную пасту и обжариваем ещё 2–3 минуты.
Из готового бульона достаём рёбра и овощи. Добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу, возвращаем мясо с рёбер и доводим вкус солью, сахаром, уксусом и перцем.
При желании, можно добавить авторскую специю: с мягкого жира готового ребра берём немного, растираем его с чесноком, солью и свежим укропом.
Выключаем огонь и добавляем эту ароматную пасту в борщ вместе со свежевыжатым соком сырой свёклы.
Оставляем настояться на 30-40 минут и пробуем)