16.08.2026 11:15
Компот из ревеня — да.
Компот из ревеня — да.
Из листьев ревеня — нет
На днях прочитала новость про женщину, которая во время простуды в качестве лечения выпила три литра компота из листьев ревеня и вдобавок съела два листа сырыми. История закончилась тяжёлым отравлением, реанимацией, комой и 41 днём лечения.
И тут дело именно в «листьях». Потому что компот из черешков ревеня — совершенно нормальная и привычная история.
Причём токсичность листьев не сводится только лишь к щавелевой кислоте. Оксалатов там действительно много, но одними ими тяжёлые отравления, скорее всего, не объясняются, свой вклад вносят и другие растительные соединения — в частности, производные антрахинонов. Что именно и в какой степени отвечает за токсичность листьев, до конца не установлено.
Кстати, про оксалаты. Часть из них растворима в воде, поэтому при кипячении их содержание в продукте может уменьшаться. Только они не исчезают в никуда, а просто переходят в воду.
Если продукт сварили, а воду вылили, вместе с ней ушла и часть перешедших туда растворимых веществ. А если сделали отвар и потом его выпили, то вещества, которые перешли в воду, отправляются прямиком в организм.
Если оксалатов действительно много, то они способны навредить, например, связываться с кальцием. А потом образующиеся кристаллы оксалата кальция могут повреждать почки. Но в этой конкретной истории без полноценного медицинского разбора нельзя утверждать, что именно этот механизм объясняет всю тяжёлую картину отравления.
Но зато ревень напоминает ещё об одной важной вещи: натуральное происхождение не гарантирует безопасность.
Растения состоят из множества химических соединений, и некоторые из них обладают выраженной биологической активностью.
Поэтому концентрированный домашний «лечебный отвар» не становится безвредным только потому, что растения выросли в лесу или на грядке.
Из листьев ревеня — нет
На днях прочитала новость про женщину, которая во время простуды в качестве лечения выпила три литра компота из листьев ревеня и вдобавок съела два листа сырыми. История закончилась тяжёлым отравлением, реанимацией, комой и 41 днём лечения.
И тут дело именно в «листьях». Потому что компот из черешков ревеня — совершенно нормальная и привычная история.
Причём токсичность листьев не сводится только лишь к щавелевой кислоте. Оксалатов там действительно много, но одними ими тяжёлые отравления, скорее всего, не объясняются, свой вклад вносят и другие растительные соединения — в частности, производные антрахинонов. Что именно и в какой степени отвечает за токсичность листьев, до конца не установлено.
Кстати, про оксалаты. Часть из них растворима в воде, поэтому при кипячении их содержание в продукте может уменьшаться. Только они не исчезают в никуда, а просто переходят в воду.
Если продукт сварили, а воду вылили, вместе с ней ушла и часть перешедших туда растворимых веществ. А если сделали отвар и потом его выпили, то вещества, которые перешли в воду, отправляются прямиком в организм.
Если оксалатов действительно много, то они способны навредить, например, связываться с кальцием. А потом образующиеся кристаллы оксалата кальция могут повреждать почки. Но в этой конкретной истории без полноценного медицинского разбора нельзя утверждать, что именно этот механизм объясняет всю тяжёлую картину отравления.
Но зато ревень напоминает ещё об одной важной вещи: натуральное происхождение не гарантирует безопасность.
Растения состоят из множества химических соединений, и некоторые из них обладают выраженной биологической активностью.
Поэтому концентрированный домашний «лечебный отвар» не становится безвредным только потому, что растения выросли в лесу или на грядке.