22.04.2026 15:30
Огурцы Кураж без горечи и томаты Flamenco: научный подход к выбору
На данный момент это мои фавориты среди огурцов и помидоров. Покупаю в ближайшем Дикси, там сейчас на них скидки, а если забросить в «Любимые товары», то цена получается еще приятнее.
Для тех, кто до сих пор по привычке отрезает у огурцов «жопки» (как я 😁): это сорт «Кураж». В нем селекцией выключили синтез кукурбитацинов. Это горькие соединения, которые овощ вырабатывает в ответ на стресс (жару или засуху). В этом гибриде синтез заблокирован генетически, так что горечи нет и можно их есть целиком.
Томаты Flamenco распробовала только этой зимой. В них, кстати, повышенное содержание ликопина - это красный пигмент-антиоксидант. Поэтому цвет лучший маркер: чем насыщеннее окрашена мякоть, тем больше в ней этого самого ликопина.
Конденсат под пленкой — результат испарения влаги. В закрытом пакете это идеальная среда для гнили. Поэтому дома пленку сразу снимаю, а овощи протираю бумажным полотенцем.
И еще - огурцы — кладу в холодильник, томаты — нет. При температуре ниже +12°C у помидоров «отключаются» ферменты, отвечающие за синтез летучих ароматических веществ. Поэтому держу их просто в шкафу без пленки, но не покупаю про запас (чтобы съесть за пару дней).
А какие огурцы и помидоры берете вы? Есть сорта, которые в этом сезоне не разочаровали?
P.S вот хотела же просто поделиться тем, какие овощи беру, а опять получилась мини-лекция
#яжпедагог
Для тех, кто до сих пор по привычке отрезает у огурцов «жопки» (как я 😁): это сорт «Кураж». В нем селекцией выключили синтез кукурбитацинов. Это горькие соединения, которые овощ вырабатывает в ответ на стресс (жару или засуху). В этом гибриде синтез заблокирован генетически, так что горечи нет и можно их есть целиком.
Томаты Flamenco распробовала только этой зимой. В них, кстати, повышенное содержание ликопина - это красный пигмент-антиоксидант. Поэтому цвет лучший маркер: чем насыщеннее окрашена мякоть, тем больше в ней этого самого ликопина.
Конденсат под пленкой — результат испарения влаги. В закрытом пакете это идеальная среда для гнили. Поэтому дома пленку сразу снимаю, а овощи протираю бумажным полотенцем.
И еще - огурцы — кладу в холодильник, томаты — нет. При температуре ниже +12°C у помидоров «отключаются» ферменты, отвечающие за синтез летучих ароматических веществ. Поэтому держу их просто в шкафу без пленки, но не покупаю про запас (чтобы съесть за пару дней).
А какие огурцы и помидоры берете вы? Есть сорта, которые в этом сезоне не разочаровали?
P.S вот хотела же просто поделиться тем, какие овощи беру, а опять получилась мини-лекция
#яжпедагог