19.08.2026 10:35
Надо ли снимать кожуру с магазинных огурцов из-за «химии»?
Надо ли снимать кожуру с магазинных огурцов из-за «химии»?
После поста про огуречные попки пришёл ещё один вопрос:
«Слышала, что магазинные огурцы лучше очищать от кожицы — якобы там скапливается вся химия, которой их удобряют. Это правда?»
А что именно мы называем «химией»?
Потому что обычно в одну кучу складируются удобрения и пестициды. А это всё-таки разные вещи.
Начнём с удобрений.
Растение не складывает их готовым слоем под кожурой. Нитрат, например, оно поглощает корнями как источник азота, а дальше он распределяется по тканям и используется самим растением.
При этом нитрата в кожуре огурца действительно может быть чуть больше, чем в мякоти.
Но здесь важен масштаб проблемы: огурцы вообще относятся к овощам с относительно невысоким содержанием нитратов. Поэтому чистить обычный магазинный огурец специально ради их снижения нитратов необходимости нет.
Теперь пестициды.
Это уже средства защиты растений. Их остатки могут находиться на поверхности овоща, а некоторые вещества способны проникать и глубже в ткани. Поэтому очистка кожицы действительно может дополнительно уменьшить количество части остатков.
Но для обычного магазинного огурца это тоже не обязательная мера безопасности.
Что реально нужно сделать дома? Хорошо вымыть огурец под проточной водой, слегка потирая поверхность. Это стандартная обработка перед едой: она удаляет грязь и уменьшает то, что осталось на поверхности.
Можно ли снять кожуру и тем самым уменьшить количество некоторых веществ ещё сильнее? Да.
Нужно ли поэтому обязательно чистить все магазинные огурцы? Нет.
Нравится с кожурой — хорошо помыли и едим. Не нравится вкус или она грубая — снимаем.
Так что в страшилке есть маленькое зерно правды: кожура действительно может отличаться от мякоти по составу, а очистка кое-что уменьшает. Но это не значит, что «вся магазинная химия сидит в шкурке, поэтому её обязательно срезать».
А вы магазинные огурцы чистите или едите с кожурой?
После поста про огуречные попки пришёл ещё один вопрос:
«Слышала, что магазинные огурцы лучше очищать от кожицы — якобы там скапливается вся химия, которой их удобряют. Это правда?»
А что именно мы называем «химией»?
Потому что обычно в одну кучу складируются удобрения и пестициды. А это всё-таки разные вещи.
Начнём с удобрений.
Растение не складывает их готовым слоем под кожурой. Нитрат, например, оно поглощает корнями как источник азота, а дальше он распределяется по тканям и используется самим растением.
При этом нитрата в кожуре огурца действительно может быть чуть больше, чем в мякоти.
Но здесь важен масштаб проблемы: огурцы вообще относятся к овощам с относительно невысоким содержанием нитратов. Поэтому чистить обычный магазинный огурец специально ради их снижения нитратов необходимости нет.
Теперь пестициды.
Это уже средства защиты растений. Их остатки могут находиться на поверхности овоща, а некоторые вещества способны проникать и глубже в ткани. Поэтому очистка кожицы действительно может дополнительно уменьшить количество части остатков.
Но для обычного магазинного огурца это тоже не обязательная мера безопасности.
Что реально нужно сделать дома? Хорошо вымыть огурец под проточной водой, слегка потирая поверхность. Это стандартная обработка перед едой: она удаляет грязь и уменьшает то, что осталось на поверхности.
Можно ли снять кожуру и тем самым уменьшить количество некоторых веществ ещё сильнее? Да.
Нужно ли поэтому обязательно чистить все магазинные огурцы? Нет.
Нравится с кожурой — хорошо помыли и едим. Не нравится вкус или она грубая — снимаем.
Так что в страшилке есть маленькое зерно правды: кожура действительно может отличаться от мякоти по составу, а очистка кое-что уменьшает. Но это не значит, что «вся магазинная химия сидит в шкурке, поэтому её обязательно срезать».
А вы магазинные огурцы чистите или едите с кожурой?