06.04.2026 17:19
🌟Заварная пасха на желтках с апельсиновыми цукатами Сегодня у меня современная версия заварной пасхи, делать ее лучше м
🌟Заварная пасха на желтках с апельсиновыми цукатами
Сегодня у меня современная версия заварной пасхи, делать ее лучше минимум за двое суток до праздника. Я обычно беру жирный творог, 19–22%, и лучше его не взбивать блендером, а протереть — он становится более воздушным, легким. И, конечно, всегда добавляю в пасху что-то по настроению — цукаты, или орехи, или шоколадные капли.
🔻Ингредиенты:
• творог жирный - 1 кг
• яичные желтки - 5 шт.
• сливочное масло - 200 г
• сахар - 200 г
• цукаты из апельсиновой
• цедры - 2 горсть
• сливки - 250 мл
• ром - 100 мл
• ваниль в стручках - 1 шт
🔻Способ приготовления:
1. Творог протереть через мелкое сито.
2. Апельсиновые цукаты замочить в роме и оставить на некоторое время, затем, слив алкоголь, промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стручок ванили разрезать вдоль, срезать кончиком ножа зерна.
4. Сливки влить в небольшой ковшик, добавить стручок ванили без зерен и довести до кипения, затем стручок удалить.
5. Сахар вместе с желтками и зернами ванили взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести горячие сливки, затем перелить все в кастрюлю.
6. Прогревать яично-сливочную массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет, снять с огня и вымешивать еще некоторое время, затем накрыть в контакт пищевой пленкой и дать полностью остыть.
7. Предварительно размягченное сливочное масло добавить в остывшую заварную массу и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости, затем добавить цукаты, творог и вымешать лопаткой.
8. Выстелить форму для пасхи двумя слоями марли, выложить творожную массу, накрыть краями марли и, поместив сверху груз, убрать на холод на 48 часов.
#рецепты
Сегодня у меня современная версия заварной пасхи, делать ее лучше минимум за двое суток до праздника. Я обычно беру жирный творог, 19–22%, и лучше его не взбивать блендером, а протереть — он становится более воздушным, легким. И, конечно, всегда добавляю в пасху что-то по настроению — цукаты, или орехи, или шоколадные капли.
🔻Ингредиенты:
• творог жирный - 1 кг
• яичные желтки - 5 шт.
• сливочное масло - 200 г
• сахар - 200 г
• цукаты из апельсиновой
• цедры - 2 горсть
• сливки - 250 мл
• ром - 100 мл
• ваниль в стручках - 1 шт
🔻Способ приготовления:
1. Творог протереть через мелкое сито.
2. Апельсиновые цукаты замочить в роме и оставить на некоторое время, затем, слив алкоголь, промокнуть бумажным полотенцем.
3. Стручок ванили разрезать вдоль, срезать кончиком ножа зерна.
4. Сливки влить в небольшой ковшик, добавить стручок ванили без зерен и довести до кипения, затем стручок удалить.
5. Сахар вместе с желтками и зернами ванили взбить блендером с насадкой-венчиком, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести горячие сливки, затем перелить все в кастрюлю.
6. Прогревать яично-сливочную массу на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет, снять с огня и вымешивать еще некоторое время, затем накрыть в контакт пищевой пленкой и дать полностью остыть.
7. Предварительно размягченное сливочное масло добавить в остывшую заварную массу и взбить блендером с насадкой-венчиком на маленькой скорости, затем добавить цукаты, творог и вымешать лопаткой.
8. Выстелить форму для пасхи двумя слоями марли, выложить творожную массу, накрыть краями марли и, поместив сверху груз, убрать на холод на 48 часов.
#рецепты