28.09.2026 20:33
#Галярекомендует 🔴Хумус, бабагануш и другие ближневосточные закуски: 4 рецепта от шеф-поваров Ближневосточные закуски
#Галярекомендует
🔴Хумус, бабагануш и другие ближневосточные закуски: 4 рецепта от шеф-поваров
Ближневосточные закуски хорошо подходят для большого стола: их можно подавать вместе, сочетать с лепешками и свежими овощами и собирать из них целый обед. Попросили шеф-поваров поделиться своими рецептами: в подборке четыре варианта — от классического хумуса до персидской намазки с томатами.
Шпинат борани от Джихана Дениза, бренд-шефа ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab (Москва)
Ингредиенты (на 1 порцию):
• свежий шпинат — 150 г
• репчатый лук — 30 г
• чеснок — 2 г
• сливочное масло — 5 г
• оливковое масло — 5 г
• домашний йогурт — 50 г
• соль — по вкусу
• кешью — для подачи
🔻Способ приготовления:
1. На разогретую сковороду добавьте сливочное и оливковое масло.
2. Выложите мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, слегка обжарьте до появления аромата.
3. Добавьте свежий шпинат, посолите и готовьте несколько минут, аккуратно перемешивая, пока шпинат не станет мягким.
4. Снимите сковороду с огня и переложите шпинат в тарелку, дайте немного остыть.
5. Затем добавьте йогурт, тщательно перемешайте до однородной консистенции и украсьте кешью.
Бабагануш от Павла Климкина, шеф-повара ресторана "Москва-Стамбул" (Нижний Новгород)
Ингредиенты (на 1 порцию):
• запеченный баклажан — 100 г
• греческий йогурт — 20 г
• оливковое масло — 10 г
• кунжутная паста тахини — 15 г
• соль и черный перец — по вкусу
• петрушка — для подачи
• зерна граната — для подачи
🔻Способ приготовления:
1. Запеките баклажан (при возможности — на углях), кожицу опалите и снимите. Мякоть порубите ножом и слегка отожмите через сито.
2. В глубокой миске смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
3. Подавайте с нарезанной петрушкой, зернами граната и горячей лепешкой или ломтиком поджаренной чиабатты.
Рецепты: Хумуса от Андрея Голенкова, шеф-повара ресторана "Недальний Восток" (Москва)и персидской намазки с томатами от Фуада Алиева, шеф-повара ресторана "Миндаль" (Москва) читайте на сайте
🔴Хумус, бабагануш и другие ближневосточные закуски: 4 рецепта от шеф-поваров
Ближневосточные закуски хорошо подходят для большого стола: их можно подавать вместе, сочетать с лепешками и свежими овощами и собирать из них целый обед. Попросили шеф-поваров поделиться своими рецептами: в подборке четыре варианта — от классического хумуса до персидской намазки с томатами.
Шпинат борани от Джихана Дениза, бренд-шефа ресторана Cihan Turkish Steak and Kebab (Москва)
Ингредиенты (на 1 порцию):
• свежий шпинат — 150 г
• репчатый лук — 30 г
• чеснок — 2 г
• сливочное масло — 5 г
• оливковое масло — 5 г
• домашний йогурт — 50 г
• соль — по вкусу
• кешью — для подачи
🔻Способ приготовления:
1. На разогретую сковороду добавьте сливочное и оливковое масло.
2. Выложите мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, слегка обжарьте до появления аромата.
3. Добавьте свежий шпинат, посолите и готовьте несколько минут, аккуратно перемешивая, пока шпинат не станет мягким.
4. Снимите сковороду с огня и переложите шпинат в тарелку, дайте немного остыть.
5. Затем добавьте йогурт, тщательно перемешайте до однородной консистенции и украсьте кешью.
Бабагануш от Павла Климкина, шеф-повара ресторана "Москва-Стамбул" (Нижний Новгород)
Ингредиенты (на 1 порцию):
• запеченный баклажан — 100 г
• греческий йогурт — 20 г
• оливковое масло — 10 г
• кунжутная паста тахини — 15 г
• соль и черный перец — по вкусу
• петрушка — для подачи
• зерна граната — для подачи
🔻Способ приготовления:
1. Запеките баклажан (при возможности — на углях), кожицу опалите и снимите. Мякоть порубите ножом и слегка отожмите через сито.
2. В глубокой миске смешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
3. Подавайте с нарезанной петрушкой, зернами граната и горячей лепешкой или ломтиком поджаренной чиабатты.
Рецепты: Хумуса от Андрея Голенкова, шеф-повара ресторана "Недальний Восток" (Москва)и персидской намазки с томатами от Фуада Алиева, шеф-повара ресторана "Миндаль" (Москва) читайте на сайте