30.09.2026 20:02
#Лизаразбирает Как не пересолить щи с квашеной капустой? Оказывается, все решает момент, когда вы беретесь за солонку.
#Лизаразбирает
Как не пересолить щи с квашеной капустой? Оказывается, все решает момент, когда вы беретесь за солонку.
Разбираю, когда добавлять квашеную капусту, на каком этапе солить щи и зачем шеф советует делать это постепенно. Сохраняйте, чтобы в следующий раз суп точно получился сбалансированным — и ставьте реакцию, если такие кулинарные разборы вам полезны ❤️
🔻Когда солить щи
Главный совет касается соли. Авторы рекомендуют солить щи ближе к концу приготовления, особенно если в составе присутствует квашеная капуста. Заготовка сама по себе соленая, и определить нужное количество приправы заранее непросто.
🔻В какой последовательности добавлять продукты
Иногда щи готовят сразу с двумя видами капусты — обычной и квашеной. В таком случае блогеры предлагают действовать так:
✔️сначала положите свежую капусту и дайте ей провариться;
✔️примерно за 10 минут до готовности добавьте квашеную;
✔️после этого попробуйте бульон и только тогда при необходимости досолите;
✔️лавровый лист положите ближе к концу приготовления.
При соблюдении последовательности проще контролировать баланс кислого и соленого вкусов и не пересолить суп.
✅Совет от шеф-повара
Некоторые шеф-повара практикуют и другой подход. Эксперт "Едим Дома" Денис Перевоз ранее советовал солить суп постепенно, как будто слоями: немного во время приготовления и окончательно перед подачей. Так соль успевает подчеркнуть вкус мяса и овощей, но риск пересола остается минимальным.
“Лучше недосолить, чем пересолить! Недосол легко исправить, а пересол — гораздо сложнее”, — напомнил шеф-повар.
#интересное
Как не пересолить щи с квашеной капустой? Оказывается, все решает момент, когда вы беретесь за солонку.
Разбираю, когда добавлять квашеную капусту, на каком этапе солить щи и зачем шеф советует делать это постепенно. Сохраняйте, чтобы в следующий раз суп точно получился сбалансированным — и ставьте реакцию, если такие кулинарные разборы вам полезны ❤️
🔻Когда солить щи
Главный совет касается соли. Авторы рекомендуют солить щи ближе к концу приготовления, особенно если в составе присутствует квашеная капуста. Заготовка сама по себе соленая, и определить нужное количество приправы заранее непросто.
🔻В какой последовательности добавлять продукты
Иногда щи готовят сразу с двумя видами капусты — обычной и квашеной. В таком случае блогеры предлагают действовать так:
✔️сначала положите свежую капусту и дайте ей провариться;
✔️примерно за 10 минут до готовности добавьте квашеную;
✔️после этого попробуйте бульон и только тогда при необходимости досолите;
✔️лавровый лист положите ближе к концу приготовления.
При соблюдении последовательности проще контролировать баланс кислого и соленого вкусов и не пересолить суп.
✅Совет от шеф-повара
Некоторые шеф-повара практикуют и другой подход. Эксперт "Едим Дома" Денис Перевоз ранее советовал солить суп постепенно, как будто слоями: немного во время приготовления и окончательно перед подачей. Так соль успевает подчеркнуть вкус мяса и овощей, но риск пересола остается минимальным.
“Лучше недосолить, чем пересолить! Недосол легко исправить, а пересол — гораздо сложнее”, — напомнил шеф-повар.
#интересное