Чем отличается ранняя картошка от поздней Молодой называют картошку, выкопанную до полного созревания клубней, но на деле есть несколько разных видов …
Молодой называют картошку, выкопанную до полного созревания клубней, но на деле есть несколько разных видов «молодой картошки», и каждый имеет свои особенности, объясняет In My Room.
Ранняя (июнь):
🥔 клубни мелкие (3-7 см),
🥔 кожура очень тонкая,
🥔 мякоть водянистая — крахмала мало,
🥔 калорийность низкая (70 ккал на 100 г),
🥔 витамина С в два раза больше, чем у зрелой.
✔️Ранняя картошка идеальна для отваривания целиком, но совершенно не подходит для пюре (будет водянистым), жарки и запекания.
Поздняя молодая (июль-август):
🥔 клубни крупнее (5-10 см),
🥔 кожура плотнее — крахмала больше,
🥔 калорийность ближе к зрелой картошке.
✔️Поздняя молодая универсальнее: подходит для жарки, тушения, запекания и оладий.
✔️Зрелая картошка (сентябрь и позже) содержит больше всего крахмала, хранится месяцами и используется для любых блюд, включая пюре.