07.07.2026 16:49
Кстати, о грибах.
Кстати, о грибах. Вы заметили, что сезон лисичек уже в разгаре? Так что #рецепт_дня как раз о них. Готовим картофель с лисичками и беконом по рецепту от ресторана Unica (Москва).
Ингредиенты:
(на 1 порцию):
• мини-картофель — 150 г
• лисички свежие — 120 г
• лук перьями (белая часть) — 40 г
• бекон — 60 г
• чеснок — 2 г
• петрушка — 2 г
• укроп — 1 г
• масло топленое — 40 г (сливочное допустимо, но требует контроля температуры из-за низкой точки дымления)
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
1. Мини-картофель предварительно сварите до полуготовности, затем обсушите.
2. Тщательно очистите лисички от песка и всех загрязнений.
3. Нарежьте бекон мелкими брусочками. Обжарьте бекон на топленом масле до карамелизации жировой прослойки и легкого хруста. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Далее добавьте измельченный чеснок и подготовленные лисички. Жарьте грибы до испарения жидкости и появления легкого золотистой корочки.
4. Добавьте в сковороду отваренный картофель и обжаривайте все вместе 3–4 минуты, периодически помешивая, до образования равномерной румяной корочки. В конце жарки посолите и поперчите.
5. За минуту до готовности добавьте нарубленную зелень.
6. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте «отдохнуть» 2 минуты для объединения ароматов.
Совет от шеф-повара: «Важно не перегрузить сковороду, все ингредиенты должны жариться, а не тушиться. Зелень добавляется в самом конце, чтобы сохранить цвет, свежесть и аромат».
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
(на 1 порцию):
• мини-картофель — 150 г
• лисички свежие — 120 г
• лук перьями (белая часть) — 40 г
• бекон — 60 г
• чеснок — 2 г
• петрушка — 2 г
• укроп — 1 г
• масло топленое — 40 г (сливочное допустимо, но требует контроля температуры из-за низкой точки дымления)
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
1. Мини-картофель предварительно сварите до полуготовности, затем обсушите.
2. Тщательно очистите лисички от песка и всех загрязнений.
3. Нарежьте бекон мелкими брусочками. Обжарьте бекон на топленом масле до карамелизации жировой прослойки и легкого хруста. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Далее добавьте измельченный чеснок и подготовленные лисички. Жарьте грибы до испарения жидкости и появления легкого золотистой корочки.
4. Добавьте в сковороду отваренный картофель и обжаривайте все вместе 3–4 минуты, периодически помешивая, до образования равномерной румяной корочки. В конце жарки посолите и поперчите.
5. За минуту до готовности добавьте нарубленную зелень.
6. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте «отдохнуть» 2 минуты для объединения ароматов.
Совет от шеф-повара: «Важно не перегрузить сковороду, все ингредиенты должны жариться, а не тушиться. Зелень добавляется в самом конце, чтобы сохранить цвет, свежесть и аромат».
Приятного аппетита!