10.05.2026 11:54
Пирожное «Картошка» с манго и маракуйей
Картошка Манго-Маракуйа
Пирожное «Картошка» с манго и маракуйей
Бисквит
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 165 г
Молоко — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку и сухие ингредиенты, перемешать. Влить горячее молоко с маслом, снова перемешать. Выпекать пластом на противне при 180 °C до готовности.
Остывший бисквит измельчить в крошку и постепенно добавлять сливки, чтобы получилась липкая однородная масса.
Ягодная начинка
Пюре манго — 60 г
Пюре маракуйи — 60 г
Манго кусочками — 80 г
Пектин — 2,5 г
Сахар — 50 г
Все ингредиенты уваривать 4 минуты, остудить.
Мусс
Сливки — 100 г
Желатин — 2,5 г
Шоколад белый — 30 г
Ягодная начинка — 30 г
Желатин замочить. Сливки взбить. Растопить шоколад, добавить распущенный желатин и ягодную начинку, перемешать. В конце аккуратно вмешать взбитые сливки.
Сборка
В силиконовую форму (шар или полусфера) отсадить из мешка мусс, а в середину — ягодную начинку. Убрать в морозилку.
Бисквитную массу для «Картошки» разделить на порции по 60 г. В центр каждой положить замороженную начинку с муссом и сформовать шар. Убрать в морозилку.
Замороженное пирожное окунуть в растопленный шоколад с небольшим количеством растительного масла. Украсить по желанию.
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Пирожное «Картошка» с манго и маракуйей
Бисквит
Яйца — 4 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 165 г
Молоко — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — щепотка
Яйца взбить с сахаром. Добавить муку и сухие ингредиенты, перемешать. Влить горячее молоко с маслом, снова перемешать. Выпекать пластом на противне при 180 °C до готовности.
Остывший бисквит измельчить в крошку и постепенно добавлять сливки, чтобы получилась липкая однородная масса.
Ягодная начинка
Пюре манго — 60 г
Пюре маракуйи — 60 г
Манго кусочками — 80 г
Пектин — 2,5 г
Сахар — 50 г
Все ингредиенты уваривать 4 минуты, остудить.
Мусс
Сливки — 100 г
Желатин — 2,5 г
Шоколад белый — 30 г
Ягодная начинка — 30 г
Желатин замочить. Сливки взбить. Растопить шоколад, добавить распущенный желатин и ягодную начинку, перемешать. В конце аккуратно вмешать взбитые сливки.
Сборка
В силиконовую форму (шар или полусфера) отсадить из мешка мусс, а в середину — ягодную начинку. Убрать в морозилку.
Бисквитную массу для «Картошки» разделить на порции по 60 г. В центр каждой положить замороженную начинку с муссом и сформовать шар. Убрать в морозилку.
Замороженное пирожное окунуть в растопленный шоколад с небольшим количеством растительного масла. Украсить по желанию.
🍪Торты | Пироги | Выпечка