03.06.2026 05:02
Кунжутный чипс: рецепт хрустящего украшения для десертов
Кунжутный чипс
Как ингредиент для украшения
• Кунжут белый – 300 г
• Вода – 135 мл
• Сахар – 120 г
• Соль мелкая – 4 г
• Ксантановая камедь – 3 г
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до появления аромата и дайте остыть.
Смешайте воду, сахар и соль. Доведите до активного кипения и готовьте, пока сахар полностью не растворится.
Снимите с огня и сразу же вмешайте венчиком ксантановую камедь (можно пробить погружным блендером) до получения гладкого, слегка загустевшего сиропа.
Всыпьте остывший кунжут и перемешайте до однородности.
Каждое зёрнышко должно быть покрыто сиропом.
Масса должна быть текучей, но при этом цельной.
Распределите массу между двумя силиконовыми ковриками ровным слоем толщиной 1,5–2 мм, оставляя по краям небольшие отступы.
Выпекайте 12–15 минут при 170 °С с конвекцией.
Дайте полностью остыть прямо на ковриках.
Разломайте на куски нужной формы.
#десерт
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Как ингредиент для украшения
• Кунжут белый – 300 г
• Вода – 135 мл
• Сахар – 120 г
• Соль мелкая – 4 г
• Ксантановая камедь – 3 г
Обжарьте кунжут на сухой сковороде до появления аромата и дайте остыть.
Смешайте воду, сахар и соль. Доведите до активного кипения и готовьте, пока сахар полностью не растворится.
Снимите с огня и сразу же вмешайте венчиком ксантановую камедь (можно пробить погружным блендером) до получения гладкого, слегка загустевшего сиропа.
Всыпьте остывший кунжут и перемешайте до однородности.
Каждое зёрнышко должно быть покрыто сиропом.
Масса должна быть текучей, но при этом цельной.
Распределите массу между двумя силиконовыми ковриками ровным слоем толщиной 1,5–2 мм, оставляя по краям небольшие отступы.
Выпекайте 12–15 минут при 170 °С с конвекцией.
Дайте полностью остыть прямо на ковриках.
Разломайте на куски нужной формы.
#десерт
🍪Торты | Пироги | Выпечка