06.06.2026 11:31
Рецепт пирожного «Картошка» ▪️ Шоколадный бисквит ▪️ Крем ▪️ Конфи манго-маракуйя Шоколадный бисквит Ингредиенты: —
Рецепт пирожного «Картошка»
▪️ Шоколадный бисквит
▪️ Крем
▪️ Конфи манго-маракуйя
Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
— 110 г муки
— 110 г сахара
— 3 яйца
— 30 г какао
— 4 г разрыхлителя
— 60 г растительного масла
— 80 г крутого кипятка
— щепотка соли
Приготовление:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до пышности на высоких оборотах миксера (след от венчика должен оставаться на поверхности). Затем снизить скорость миксера до минимума.
2. Смешать все сухие ингредиенты и просеять.
3. К растительному маслу добавить кипяток и перемешать.
4. В 2–3 приёма добавить сухие и жидкие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая.
5. Вылить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в заранее разогретой до 170–175 °C духовке.
6. Время выпечки — 35–40 минут. Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой. Важно: температура и время могут отличаться в зависимости от вашей духовки.
7. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить на решётке.
Крем
Ингредиенты:
— 60 г сливочного масла
— 120 г творожного сыра
— 35 г сахарной пудры
— 6 г сиропа глюкозы
Приготовление:
1. Масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, творожным сыром и сиропом глюкозы. Взбивать 2–3 минуты до однородности.
2. Бисквит измельчить в крошку и соединить с готовым кремом.
Конфи манго-маракуйя
Ингредиенты:
— 120 г пюре манго
— 50 г пюре маракуйи
— 3 г пектина NH
— 30–40 г сахара
— щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
1. Смешать пектин с сахаром.
2. В сотейнике с толстым дном довести пюре до первых признаков кипения.
3. Дождиком всыпать смесь сахара с пектином, перемешать и проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Разлить по формам (например, полусферы диаметром 3 см).
5. Убрать в морозилку на 6–8 часов до полного застывания.
Сборка
1. Из бисквитно-кремовой массы сформировать «картошку», в центр выложить начинку из конфи.
2. Можно также формировать в силиконовой форме: выложить часть массы, добавить начинку и накрыть оставшейся массой. Отправить в морозилку.
3. После заморозки извлечь пирожные из формы и окунуть в глазурь.
Хотите рецепт глазури? Дайте знать в комментариях!
🍪Торты | Пироги | Выпечка
▪️ Шоколадный бисквит
▪️ Крем
▪️ Конфи манго-маракуйя
Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
— 110 г муки
— 110 г сахара
— 3 яйца
— 30 г какао
— 4 г разрыхлителя
— 60 г растительного масла
— 80 г крутого кипятка
— щепотка соли
Приготовление:
1. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до пышности на высоких оборотах миксера (след от венчика должен оставаться на поверхности). Затем снизить скорость миксера до минимума.
2. Смешать все сухие ингредиенты и просеять.
3. К растительному маслу добавить кипяток и перемешать.
4. В 2–3 приёма добавить сухие и жидкие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая.
5. Вылить тесто в форму диаметром 18 см. Выпекать в заранее разогретой до 170–175 °C духовке.
6. Время выпечки — 35–40 минут. Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой. Важно: температура и время могут отличаться в зависимости от вашей духовки.
7. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить на решётке.
Крем
Ингредиенты:
— 60 г сливочного масла
— 120 г творожного сыра
— 35 г сахарной пудры
— 6 г сиропа глюкозы
Приготовление:
1. Масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой, творожным сыром и сиропом глюкозы. Взбивать 2–3 минуты до однородности.
2. Бисквит измельчить в крошку и соединить с готовым кремом.
Конфи манго-маракуйя
Ингредиенты:
— 120 г пюре манго
— 50 г пюре маракуйи
— 3 г пектина NH
— 30–40 г сахара
— щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
1. Смешать пектин с сахаром.
2. В сотейнике с толстым дном довести пюре до первых признаков кипения.
3. Дождиком всыпать смесь сахара с пектином, перемешать и проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить лимонную кислоту и перемешать.
4. Разлить по формам (например, полусферы диаметром 3 см).
5. Убрать в морозилку на 6–8 часов до полного застывания.
Сборка
1. Из бисквитно-кремовой массы сформировать «картошку», в центр выложить начинку из конфи.
2. Можно также формировать в силиконовой форме: выложить часть массы, добавить начинку и накрыть оставшейся массой. Отправить в морозилку.
3. После заморозки извлечь пирожные из формы и окунуть в глазурь.
Хотите рецепт глазури? Дайте знать в комментариях!
🍪Торты | Пироги | Выпечка