07.06.2026 09:02
Торт «Сказка»🍰 Рецепт от Олеси Бисквит: Яйца (С1) — 4 шт. Сахар — 120 г Соль — щепотка Мука — 120 г 1. Яйца разделить
Торт «Сказка»🍰
Рецепт от Олеси
Бисквит:
Яйца (С1) — 4 шт.
Сахар — 120 г
Соль — щепотка
Мука — 120 г
1. Яйца разделить на желтки и белки.
2. Желтки взбить до посветления с половиной сахара.
3. Белки с щепоткой соли взбить до пены. Затем, не переставая взбивать, «дождиком» ввести оставшийся сахар. Взбить до устойчивых пиков («клюва») на средней скорости.
4. Аккуратно подмешать желтковую массу.
5. В последнюю очередь с помощью силиконовой лопатки вмешать муку.
6. Противень застелить пергаментом.
7. Вылить тесто на пергамент и распределить ровным слоем по всей площади.
8. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12 минут.
9. Ещё горячим перевернуть бисквит на другой лист пергамента и снять тот, на котором он выпекался.
10. Остудить. Затем обрезать края (они нам пригодятся для обсыпки торта). Оставшуюся часть разделить на 4 равных коржа.
Крем «Шарлотт»:
Молоко — 125 г
Желтки (С1) — 2 шт.
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 220 г
Коньяк — 2 ч. л.
1. В сотейнике соединить молоко, сахар, желтки и ванильный сахар. Перемешать, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до крупных «булькающих» пузырей.
2. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
3. Сливочное масло заранее достать из холодильника (примерно за час). Взбить его добела.
4. По ложке добавлять остывший сироп, каждый раз хорошо взбивая до получения плотного, стабильного крема.
5. В конце по желанию добавить коньяк.
Пропитка:
Молоко — 100 г
Сгущённое молоко — 20 г
1. Смешать в стакане оба вида молока и немного подогреть в микроволновой печи. Перемешать.
Сборка:
1. Пропитать первый корж, выложить часть крема и распределить его ровным слоем.
2. Накрыть вторым коржом, пропитать и снова выложить крем.
3. Таким образом собрать весь торт. Обмазать кремом бока.
4. В оставшийся крем добавить 10 г какао, перемешать.
5. Выложить шоколадный крем на торт и распределить по поверхности.
6. Обрезки бисквита измельчить в блендере и обсыпать ими бока торта.
7. Готовый торт убрать в холодильник на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита ❤️
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Рецепт от Олеси
Бисквит:
Яйца (С1) — 4 шт.
Сахар — 120 г
Соль — щепотка
Мука — 120 г
1. Яйца разделить на желтки и белки.
2. Желтки взбить до посветления с половиной сахара.
3. Белки с щепоткой соли взбить до пены. Затем, не переставая взбивать, «дождиком» ввести оставшийся сахар. Взбить до устойчивых пиков («клюва») на средней скорости.
4. Аккуратно подмешать желтковую массу.
5. В последнюю очередь с помощью силиконовой лопатки вмешать муку.
6. Противень застелить пергаментом.
7. Вылить тесто на пергамент и распределить ровным слоем по всей площади.
8. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 12 минут.
9. Ещё горячим перевернуть бисквит на другой лист пергамента и снять тот, на котором он выпекался.
10. Остудить. Затем обрезать края (они нам пригодятся для обсыпки торта). Оставшуюся часть разделить на 4 равных коржа.
Крем «Шарлотт»:
Молоко — 125 г
Желтки (С1) — 2 шт.
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 220 г
Коньяк — 2 ч. л.
1. В сотейнике соединить молоко, сахар, желтки и ванильный сахар. Перемешать, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до крупных «булькающих» пузырей.
2. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
3. Сливочное масло заранее достать из холодильника (примерно за час). Взбить его добела.
4. По ложке добавлять остывший сироп, каждый раз хорошо взбивая до получения плотного, стабильного крема.
5. В конце по желанию добавить коньяк.
Пропитка:
Молоко — 100 г
Сгущённое молоко — 20 г
1. Смешать в стакане оба вида молока и немного подогреть в микроволновой печи. Перемешать.
Сборка:
1. Пропитать первый корж, выложить часть крема и распределить его ровным слоем.
2. Накрыть вторым коржом, пропитать и снова выложить крем.
3. Таким образом собрать весь торт. Обмазать кремом бока.
4. В оставшийся крем добавить 10 г какао, перемешать.
5. Выложить шоколадный крем на торт и распределить по поверхности.
6. Обрезки бисквита измельчить в блендере и обсыпать ими бока торта.
7. Готовый торт убрать в холодильник на 2 часа для пропитки.
Приятного аппетита ❤️
🍪Торты | Пироги | Выпечка