Крем карамель Рецепт шеф-повара Виталия Истомина Крем молоко - 400 мл яйцо - 4 шт. сахар - 100 г сливки 35% - 50 мл Кар
Крем
молоко - 400 мл
яйцо - 4 шт.
сахар - 100 г
сливки 35% - 50 мл
Карамель
сахар - 200 г
вода - 60 мл
соль - 2 г
Карамель
Всё смешать. В сотейнике довести на медленном огне до состояния карамели.
Перелить в огнеупорные формы для десерта, оставить остывать.
Крем
Яйца с сахаром взбить ручным венчиком.
Молоко со сливками подогреть до 37-40°С, влить в яичную смесь.
Варить на медленном огне до состояния крема и температуры 50°С (не более).
Процедить, остудить.
Сборка и выпечка
Разлить крем по формам с карамелью.
Выпекать 40 минут при 130°С.
Остудить в формах.
#десерт
Опубликовано в каналахРецепты кота
🍪Торты | Пироги | Выпечка