24.07.2026 11:31
🍰 РЕЦЕПТ Чизкейк «Сан-Себастьян» со вкусом манго Рецепт на форму ⌀16 см (высокую) Тесто: • 350 г творожного сыра (комна
🍰 РЕЦЕПТ Чизкейк «Сан-Себастьян» со вкусом манго Рецепт на форму ⌀16 см (высокую)
Тесто:
• 350 г творожного сыра (комнатной температуры)
• 90–110 г сахара
• 2 яйца С0 (~120 г)
• 13 г кукурузного крахмала
• 180 г сливок 33–35% (комнатной температуры)
• 90 г пюре манго (свежего или заморож.)
1. Соединить все ингредиенты в глубокой миске.
2. Перемешать венчиком или погружным блендером до гладкости (НЕ взбивать — пузырьки не нужны).
• Форму застелить скомканным пергаментом (силиконизированным).
• Ставить на противень или в форму с толстым дном.
• Выпекать при 200°С 20–25 мин, затем при 220–240°С ещё 10–15 мин.
• Верх должен стать румяным, но не чёрным.
• Чизкейк сильно вздуется в духовке, а при остывании осядет.
• Готовность — трясущийся центр!
• После выпечки приоткрыть дверцу на 10 мин, затем остудить до комнатной.
Стабилизация:
• В холодильнике минимум 3–4 часа
Для украшения
• 100–150 г сливок 33–35%
• 15–20 г сахарной пудры
• ваниль
Взбивать охлаждённые сливки, посуду и венчики тоже охладить
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Тесто:
• 350 г творожного сыра (комнатной температуры)
• 90–110 г сахара
• 2 яйца С0 (~120 г)
• 13 г кукурузного крахмала
• 180 г сливок 33–35% (комнатной температуры)
• 90 г пюре манго (свежего или заморож.)
1. Соединить все ингредиенты в глубокой миске.
2. Перемешать венчиком или погружным блендером до гладкости (НЕ взбивать — пузырьки не нужны).
• Форму застелить скомканным пергаментом (силиконизированным).
• Ставить на противень или в форму с толстым дном.
• Выпекать при 200°С 20–25 мин, затем при 220–240°С ещё 10–15 мин.
• Верх должен стать румяным, но не чёрным.
• Чизкейк сильно вздуется в духовке, а при остывании осядет.
• Готовность — трясущийся центр!
• После выпечки приоткрыть дверцу на 10 мин, затем остудить до комнатной.
Стабилизация:
• В холодильнике минимум 3–4 часа
Для украшения
• 100–150 г сливок 33–35%
• 15–20 г сахарной пудры
• ваниль
Взбивать охлаждённые сливки, посуду и венчики тоже охладить
🍪Торты | Пироги | Выпечка