27.07.2026 06:31
ТОРТ КАРПАТКА🍰 Рецепт от 🍰Коржи: ⠀70г воды ⠀70г молока ⠀60г сливочного масла ⠀100г муки ⠀3 крупных яйца (СО) ⠀1/4ч.л.со
ТОРТ КАРПАТКА🍰
Рецепт от
🍰Коржи:
⠀70г воды
⠀70г молока
⠀60г сливочного масла
⠀100г муки
⠀3 крупных яйца (СО)
⠀1/4ч.л.соли
⠀1/4ч.л.сахара
🍰Крем:
⠀500 мл молока
⠀2 крупных яйца
⠀40г кукурузного крахмала (если нет, замените на муку высшего сорта)
⠀140г сахара
⠀10г ванильного сахара
⠀150г сливочного масла 82% комнатной температуры
✔️Сначала готовим крем, чтобы он успел остыть. Венчиком смешиваем яйца, весь сахар и крахмал. Молоко нагреваем до горячего состояния, струйкой вливаем в яичную смесь, интенсивно мешая венчиком, чтобы не было комков. На огне доводим смесь до загустения и первых пузырей кипения, мешаем интенсивно венчиком. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
✔️Для заварного теста в ковше смешиваем молоко, воду, масло кубиками, соль, сахар. ⠀Доводим до растворения масла. Затем высыпаем в горячую смесь сразу всю муку, быстро замешивая тесто лопаткой в один однородный, отлипающий от стенок, комок. На маленьком огне ещё минуту варим это тесто для выпаривания жидкости, также мешая лопаткой. Когда тесто станет собираться в один комок, и на дне образуется мучная пленка, выкладываем его в другую миску для остывания. Минут через 5-10, когда можно прикоснуться к тесту пальцем, и оно не обжигает, вводим яйца по одному, вмешивая их лопаткой. Готовое тесто свешивается с лопатки треугольником👌
✔️Духовка разогрета до 190°С.
⠀Выстелить пергаментом 2 одинаковые формы диаметром 20-23 см. Если пергамент белый, тонко смазать его растительным маслом. Распределить поровну тесто в 2 формы, формируя на поверхности неровности. Если форма одна, выпекать коржи по очереди.
⠀Печём до хорошей румяности около 15-25 минут. Остудить.
✔️Тем временем взбиваем 2-3 минуты сливочное масло для крема до пышности. Заварную основу комнатной температуры! вводим постепенно по 1 ст.л.в масло, продолжая взбивать. Если заварной крем будет холоднее масла, крем расслоится, пойдёт комками!
✔️Собираем торт в разъёмной форме того же размера, что и коржи. Вниз кладём корж более плоский, затем почти весь крем. Оставшимся кремом заполняем пустоты на дне второго коржа. Накрываем им крем. Сверху прикрыть торт плёнкой. Торт должен настояться в холодильнике в форме минимум 4 часа, я оставляю на ночь, крем отлично застывает
При подаче снять форму, выложить, присыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!❤️
Оставляйте «+», если вам понравился рецепт😍
🍪Торты | Пироги | Выпечка
Рецепт от
🍰Коржи:
⠀70г воды
⠀70г молока
⠀60г сливочного масла
⠀100г муки
⠀3 крупных яйца (СО)
⠀1/4ч.л.соли
⠀1/4ч.л.сахара
🍰Крем:
⠀500 мл молока
⠀2 крупных яйца
⠀40г кукурузного крахмала (если нет, замените на муку высшего сорта)
⠀140г сахара
⠀10г ванильного сахара
⠀150г сливочного масла 82% комнатной температуры
✔️Сначала готовим крем, чтобы он успел остыть. Венчиком смешиваем яйца, весь сахар и крахмал. Молоко нагреваем до горячего состояния, струйкой вливаем в яичную смесь, интенсивно мешая венчиком, чтобы не было комков. На огне доводим смесь до загустения и первых пузырей кипения, мешаем интенсивно венчиком. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры.
✔️Для заварного теста в ковше смешиваем молоко, воду, масло кубиками, соль, сахар. ⠀Доводим до растворения масла. Затем высыпаем в горячую смесь сразу всю муку, быстро замешивая тесто лопаткой в один однородный, отлипающий от стенок, комок. На маленьком огне ещё минуту варим это тесто для выпаривания жидкости, также мешая лопаткой. Когда тесто станет собираться в один комок, и на дне образуется мучная пленка, выкладываем его в другую миску для остывания. Минут через 5-10, когда можно прикоснуться к тесту пальцем, и оно не обжигает, вводим яйца по одному, вмешивая их лопаткой. Готовое тесто свешивается с лопатки треугольником👌
✔️Духовка разогрета до 190°С.
⠀Выстелить пергаментом 2 одинаковые формы диаметром 20-23 см. Если пергамент белый, тонко смазать его растительным маслом. Распределить поровну тесто в 2 формы, формируя на поверхности неровности. Если форма одна, выпекать коржи по очереди.
⠀Печём до хорошей румяности около 15-25 минут. Остудить.
✔️Тем временем взбиваем 2-3 минуты сливочное масло для крема до пышности. Заварную основу комнатной температуры! вводим постепенно по 1 ст.л.в масло, продолжая взбивать. Если заварной крем будет холоднее масла, крем расслоится, пойдёт комками!
✔️Собираем торт в разъёмной форме того же размера, что и коржи. Вниз кладём корж более плоский, затем почти весь крем. Оставшимся кремом заполняем пустоты на дне второго коржа. Накрываем им крем. Сверху прикрыть торт плёнкой. Торт должен настояться в холодильнике в форме минимум 4 часа, я оставляю на ночь, крем отлично застывает
При подаче снять форму, выложить, присыпать сахарной пудрой
Приятного аппетита!❤️
Оставляйте «+», если вам понравился рецепт😍
🍪Торты | Пироги | Выпечка